小龍蝦雖然好吃，但是眾所周知，小龍蝦的生存環(huán)境是相對比較臟的，不過市面上比較多的還是比較多是人工飼養(yǎng)的，但是還是沒有其他蝦類生活環(huán)境好 。炎炎夏日，我也是熱愛小龍蝦的一員，一盤麻辣小龍蝦再配一瓶冰鎮(zhèn)的啤酒，簡直是人間美味 。當然自制小龍蝦，最麻煩的就是清洗工作，如何清洗才算干凈？又需要去除哪些部位才能保證干凈健康呢？
你去市場購買總會看到兩種小龍蝦，紅殼和青殼 。如果是自家食用的話，盡量選擇青殼小龍蝦 。
為什么要選擇青殼小龍蝦呢？
一、青殼小龍蝦的生存環(huán)境相對于紅殼小龍蝦會更加干凈，對于人工清洗較為省事省時 。
二、青殼小龍蝦在脫殼成長成熟后也可能會變成紅殼，但是紅殼小龍蝦蝦殼較厚，青殼小龍蝦肉較實、較為鮮嫩 。
那么購買回來具體如何清洗小龍蝦以及去除那些部位呢？需要做好這七個步驟：
一、沖洗
剛買回來的小龍蝦先用流水沖洗一兩次，去除小龍蝦外殼泥土灰塵
二、浸泡
將小龍蝦浸泡于清水中，加入適量的鹽和白醋，充分攪拌均勻后，使其浸泡一小時左右，讓小龍蝦充分吐出體內的臟東西 。也可讓外殼上不易流水沖洗的泥土軟化 。
這一步不可缺少，浸泡時間也不宜過短，小龍蝦在浸泡吐出臟東西是需要一個時間過程的，時間過短會導致吐不干凈 。
三、再次沖洗
倒掉原本浸泡的醋水，再次沖洗下小龍蝦
四、刷洗
用手抓住小龍蝦頭部后面類似“咯吱窩”的位置，這樣可以避免被小龍蝦鉗子夾住 。然后用質地較硬的牙刷在流水下反復刷洗小龍蝦頭部腹部位置
五、去蝦線
用手指揪住蝦尾中間一瓣，輕輕旋轉掰斷中間蝦尾那瓣蝦殼，就可直接扯出蝦線 。注意掰扯過程種不宜太過用力，容易扯斷蝦線
六、去頭部和蝦胃
用剪刀剪掉蝦頭三分之一，差不多蝦頭三角處 。然后用剪刀尖頭去除頭部中間黑色囊狀物體——蝦胃（當然為了節(jié)省時間可以直接去掉頭部）
七、最后沖洗
【為什么要選擇青殼小龍蝦呢】去掉頭尾后的小龍蝦，再次用流水沖洗下小龍蝦，注意這次的流水不宜過大，主要為了去除修剪過程中附著的臟東西
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