在我國市場近七八成的是進口帶魚，多是印度、西非等國家，進口帶魚共同點就是體型寬大，肉質疏松，香味不足 。
1.看價格：進口帶魚便宜，一般是國產帶魚的60%左右 。
2.看體型：魚體寬長、豐滿的、吃起來肉多鮮味淡的，十有八九是進口帶魚 。
3.看魚眼：進口帶魚眼球發(fā)黃，脊背呈黑色 。
4.挑選國產新鮮帶魚：身材短小、白眼圈、眼球不渾濁、飽滿、銀脂不脫落，用手按壓有彈性，并且不粘手，無破肚即為新鮮帶魚 。
寫在最后干炸帶魚的操作可以說是涵蓋了很多帶魚去腥的方法，只要帶魚腥味重就可以采取上面的技巧，后面再二次加工（糖醋、紅燒、干燒等），都能游刃有余了 。
文/木子小廚
圖/網絡
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