關(guān)于西紅柿炒蛋和西紅柿蛋湯中雞蛋用量的問(wèn)題如下:
要比較以上兩道美食中雞蛋用量，咱們首先要確定一下恒定不變的因素，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題我們先把吃飯人數(shù)作為恒定不變的量，即一家三口的量，按照這個(gè)人數(shù)用餐的話，西紅柿炒蛋一般用兩個(gè)西紅柿，兩個(gè)雞蛋即可，這樣炒出來(lái)即不會(huì)覺(jué)得西紅柿多，也不會(huì)覺(jué)得雞蛋多 。西紅柿蛋湯用兩個(gè)西紅柿，一個(gè)雞蛋即可，因?yàn)榈盎ū容^蓬松，如果用兩個(gè)雞蛋，做出來(lái)的蛋湯蛋花就太多了 。所以同樣人數(shù)用餐時(shí)候，西紅柿炒蛋和西紅柿蛋湯相比，西紅柿炒蛋用蛋量多 。
關(guān)于西紅柿炒蛋和西紅柿蛋湯哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng):
西紅柿主要含有豐富的番茄紅素和維生素C，維生素C是水溶性維生素，也就是說(shuō)遇水更容易溶解并且容易被人體吸收，考慮到這個(gè)因素，所以西紅柿炒蛋和西紅柿蛋湯比較起來(lái)，西紅柿蛋湯更有營(yíng)養(yǎng)，更容易被人體吸收 。同時(shí)兩種做法中雞蛋的處理也不同，西紅柿炒蛋需要先用熱油把雞蛋炒熟，在這個(gè)過(guò)程中雞蛋的部分營(yíng)養(yǎng)成分也被破壞了 。而西紅柿蛋湯則是直接把把雞蛋撒入湯中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱油高溫烹調(diào) 。
鑒于西紅柿蛋湯更有營(yíng)養(yǎng)，這里再補(bǔ)充下做西紅柿蛋湯如何讓湯汁濃郁，蛋花蓬松滑嫩的技巧 。
第一，西紅柿需要去皮然后一定要放油把西紅柿炒出湯汁再放入清水，而且要把西紅柿多煮下 。
【關(guān)于西紅柿炒蛋和西紅柿蛋湯哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)】第二，在蛋液種放入一點(diǎn)清水，這樣做出來(lái)的蛋花蓬松滑嫩 。
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