步驟1
食材：茄子400克、肉末100克、小蔥2根、姜2克、大蒜2瓣調(diào)味料：食用油10克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、淀粉2克、水淀粉3克
步驟2
茄子切長圈，再中間切開不切斷 。
步驟3
小蔥切蔥花 。
步驟4
姜切末 。
步驟5
大蒜切末 。
步驟6
取大碗，放入肉末、一半蔥花、一半姜末、鹽，拌勻，腌制20分鐘 。
步驟7
茄子中拍上干淀粉，每塊茄子里塞入肉末 。
步驟8
熱鍋倒少許油，油溫5成熱時，放入茄子，煎至兩面金黃，盛出裝盤 。
步驟9
鍋中留底油，放入蔥花、姜、蒜，炒香，加入生抽、老抽、白糖，炒勻，加40毫升清水煮沸，倒入水淀粉 。
步驟10
勾芡收汁，醬淋在茄子上即可 。【煎釀茄子的做法 煎釀茄子怎么做】
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