【包餃子面和的軟一點好還是硬的好呢】餃子是北方人愛吃的美食，在我們北方過年過節(jié)和一些重要節(jié)都愛吃餃子吃 。新出鍋的餃子胖乎乎，晶瑩剔透，非常饞人 。在我們北方有一句話:上車餃子下車面 。就是來朋友了，第一頓飯要吃面條，吃面條有歡迎和挽留的意思 ?？腿艘吡?，要吃餃子，祝愿朋友在一路上交好運 。
包餃子面和的軟一點好還是硬的好呢？生產面粉的企業(yè)根據面粉的用途不同，加入添加劑 。餃子粉會加入化石粉，煮出的餃子滑潤勁道有光澤 。制作饅頭的面粉呢，有加入酵母 。是蒸出的饅頭蓬松松軟 。
和餃子面的具體操作包餃子應該用高筋面粉，用高筋面粉包出來的餃子，熟后不會粘連在一起 。煮的時候也不會破肚 。餃子的口感的爽滑更勁道 。下面我們具體說一下包餃面該怎么和 。
準備: 高筋面粉700克 。雞蛋一個 。鹽兩克 。清水適量 。
把高筋面粉放入盆中 。加入雞蛋，鹽 。攪拌均勻后加入適量的常溫清水 。水不要一次性加足，要試探著加 。和成手感比較硬的面團 。醒十分鐘 。在使用 。
活餃子面時要加入雞蛋 。加入雞蛋不是為了增加營養(yǎng) 。因為雞蛋含蛋白質豐富，蛋白質預熱后凝固使面更加緊實 。加入鹽可以使餃子煮熟后不粘連在一起 。
注: 和面一定要用涼水，用涼水活的面，包出的餃子在沒煮之前不會干皮
知識擴展 。①餃子包好后，怎么煮也很關鍵 。煮餃子時水里應該放一些鹽 。放鹽的目的是餃子出鍋后不會坨在一起 。
②蓋鍋煮皮，開鍋煮餡，如果是素餡兒餃子，水開后，蓋上鍋蓋煮，熟的比較快 。
③新包的餃子，下入鍋，水沸后，點三次冷水 。再燒沸后餃子就熟了 。
④餃子煮熟撈出后，用笊籬在涼水中過一下，這樣的餃子就不會坨在一起 。
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