想看吃法可以直接拖到最后 。前面是西蘭花的營養(yǎng)價值/作用 。
作為食用作物，西蘭花約于公元前第六世紀地中海北部地區(qū)開始種植 。早在羅馬帝國時代，西蘭花就被認為是一種具有獨特價值的長壽食品 。研究發(fā)現包括西蘭花在內的十字花科蔬菜的健康益處主要包括：
1.抗癌與大多數十字花科蔬菜類似，西蘭花在“抗癌”方面尤其受人矚目 。目前已知在很大程度上，健康的飲食可以有效地降低癌癥風險，而西蘭花的抗癌特性已有大量研究支持 。甚至美國癌癥協(xié)會也建議，每周吃幾次西蘭花或其他十字花科蔬菜以獲得健康保護 。西蘭花可以從多途徑提高機體的抗癌能力，包括提供抗氧化劑、調節(jié)酶、控制細胞凋亡和細胞周期1 。
西蘭花的抗癌作用得歸功于其所含的異硫氰酸鹽 。異硫氰酸鹽能減少不良飲食、環(huán)境污染、重金屬和衰老過程中的毒素毒性，通過降低氧化應激、中和致癌物質和毒素與癌癥抗爭2 。
異硫氰酸鹽通過刺激特殊的“致癌殺手化學物質”釋放，加快毒素排出體外的過程 。大量研究表明，高抗氧化性的食物如十字花科蔬菜可抑制惡性腫瘤生長，阻止DNA損傷的發(fā)生，因此能顯著降低結腸癌、前列腺癌、胃腸道癌、乳腺癌、肺癌和其他癌癥的風險 。
作為抗癌藥物，異硫氰酸鹽已初步試用和研究 。關于異硫氰酸鹽抗癌的機理也已有較多認識 。當然，像其他蔬菜一樣，十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多種因素（如維生素、葉綠素、胡蘿卜素、黃酮類等）共同作用的結果，而不僅僅靠異硫氰酸酯 。
除了其他異硫氰酸鹽，西蘭花所含的萊菔硫烷（也叫蘿卜硫素，異硫氰酸酯的一種）也有助于降低癌癥風險，保護DNA的正常結構3 。蘿卜硫素可增強Phase II型酶的活性，激活抗癌物質產生，殺死白血細胞，有力抵抗體內毒素4 。事實上，蘿卜硫素是目前已知植物化合物中最有效的Phase II型酶誘導劑，可幫助減少一些最致命的癌癥的患病風險，包括前列腺癌 。
十字花科蔬菜與乳腺癌和子宮頸癌風險降低相關，對于女性，這一點尤為重要 。這得歸功于它們對體內雌激素的影響：十字花科蔬菜所含的植物化學成分可以增加“好”的雌激素代謝物的比例（與癌癥生長無關那些），而降低有潛在危害的雌激素比例 。男性體內也天然存在著少量雌激素，因此，西蘭花有助于降低男性與雌激素相關的癌癥風險 。
2．骨骼健康花椰菜是維生素K、礦物質鈣、鎂和鉀的優(yōu)質來源，這些營養(yǎng)素對骨骼、指甲和牙齒的健康都是必不可少的 。高水平的維生素K和鐵是維持骨礦物密度的重要物質，此外，它們也能促進血液健康、提高能量水平 。
有人甚至認為，在維持和建立骨骼健康方面，維生素K做起的作用比鈣更為重要 。在人體內，維生素K就像鈣的導航儀，將鈣引導到骨骼沉積，提高骨密度 。如果缺乏維生素K，鈣就不能有效在骨骼內“定居”，而且還可能亂竄到血管，早成血管鈣化，引發(fā)心血管疾病5 。來自荷蘭鹿特丹的一項超過4800人、針對55歲及以上健康老年人的10年隨訪研究結果表明，每日膳食攝入45μg維生素K2后，主動脈鈣化的危險降低50%；心血管疾病死亡危險降低50%；各種原因導致的死亡率降低25% 。（Geleijnse et al.Journal of Nutrition, 2004）
僅僅一杯西藍花，就能提供超過日推薦量270%的維生素K！
西蘭花中的鈣對保持牙齒、骨骼堅固也很重要——尤其是老年人更易遭受骨斷裂、骨折和骨質丟失 。如果你的身體不能獲得足夠的鈣，它就會從你的骨骼中挪用鈣以維持血鈣水平 。所以在你的飲食中包括西蘭花是預防骨質疏松的天然療法 。
推薦閱讀
- 為什么西蘭花更適合涼拌或用來配菜裝飾用
- 社保一直在交但是沒卡 社?？ㄒ恢睕]領會怎樣
- 十二星座校花排名 十二星座顏值排名是怎樣的？
- 怎樣才能經營好生意 如何經營
- 拔火罐的方法 拔罐的正確做法是怎樣的？
- 拉尼娜現象是怎樣的呢
- 怎樣才能知道寶寶上火了呢
- 怎樣打通任督二脈打通之后又是什么感覺
- 孩子厭學怎么引導 厭學的孩子怎樣開導教育？
- 燃氣熱水器清理水垢圖解 怎樣清除燃氣熱水器里的水垢？