3.保持心臟健康發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志的流行病學(xué)研究表明，攝入豐富的水果和蔬菜，特別是十字花科蔬菜，與降低心血管疾病風(fēng)險相關(guān)6,7 。西蘭花的纖維含量高，大量的膳食纖維可以和膽固醇結(jié)合并排出體外，阻止其進(jìn)入血液，因而能自然而快速的降低膽固醇水平 。
西蘭花中的蘿卜硫素能明顯改善高血壓水平以及腎功能，并能減少與心血管疾病相關(guān)的炎癥進(jìn)程 。西蘭花所含的葉黃素（也是一種優(yōu)質(zhì)抗氧化劑）可以預(yù)防動脈粥樣斑塊的形成與血管壁增厚，降低心臟驟停風(fēng)險 。
西蘭花還包含高水平的礦物質(zhì)，可以減少炎癥、對抗自由基的破壞以及保護(hù)心血管健康 。這些礦物質(zhì)包括鈣，鉀和鎂 。
4．促進(jìn)胃腸道及肝臟健康除了促進(jìn)心臟健康，高纖維的食物同樣有助于保持消化系統(tǒng)潔凈和健康 。充足的膳食纖維可促進(jìn)腸規(guī)律蠕動，減少廢物、毒素與腸道的接觸時間，并使腸道環(huán)境更趨于堿性（能增強(qiáng)免疫力），有助預(yù)防便秘、腸易激綜合征和其他消化系統(tǒng)疾病 。
西蘭花中豐富的蘿卜硫素/異硫氰酸化合物也能有力的抵抗腸道內(nèi)的有害菌，并可阻止消化器官內(nèi)導(dǎo)致癌癥的氧化反應(yīng) 。
東京科技大學(xué)臨床藥理系的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小鼠飼喂大量的西蘭花，它們胃部的細(xì)菌定植減少（有助于減少幽門螺旋桿菌），腫瘤生長和炎癥發(fā)生率也降低了，而抗氧化活性提高，免疫功能也增強(qiáng)8 。西蘭花所含的植物營養(yǎng)素如蘿卜硫素、水田芥甙、蕓苔葡糖硫苷等，可以凈化血液、增強(qiáng)肝功能，從而進(jìn)一步促進(jìn)身體的自然排毒過程 。
5．保持眼睛健康和視力西蘭花還有一個鮮為人知的好處：西蘭花所含的植物營養(yǎng)還能保護(hù)眼睛，降低與年齡有關(guān)的眼部疾病風(fēng)險 。西蘭花對眼睛健康的積極影響，得益于其所含的高水平類胡蘿卜素——葉黃素和玉米黃質(zhì)，它們是防止眼部病變、老化并保持良好的視覺的關(guān)鍵 。
葉黃素和玉米黃質(zhì)是眼底黃斑區(qū)最重要的脂溶性色素和最強(qiáng)效的抗氧化劑，可以過濾可見光線中的藍(lán)光——視網(wǎng)膜只能過濾紫外線，短波的藍(lán)光可以引起黃斑區(qū)脂質(zhì)氧化變性，導(dǎo)致視力減退、模糊，直至失明 。多項(xiàng)觀察研究和干預(yù)治療發(fā)現(xiàn)，每日6毫克葉黃素是能顯著降低老年性黃斑病變（AMD）風(fēng)險的最少攝入量；黃斑中葉黃素/玉米黃質(zhì)含量越低，則罹患AMD的風(fēng)險越高 。AMD是老年人失明的主要原因 。
多吃富含維生素A、C以及類胡蘿卜素的西蘭花，無疑是應(yīng)對眼部黃斑退化的理想自然療法 。
6．促進(jìn)肌膚健康西蘭花所含的蘿卜硫素可以幫助修復(fù)皮膚損傷；與高含量的維生素A、C協(xié)同作用能阻止膠原蛋白降解，使肌膚保持彈性、飽滿，還有助降低皮膚癌風(fēng)險、紫外線傷害以及皺紋和皮膚炎癥 。西蘭花的其他營養(yǎng)也有益于肌膚健康 。
7．有助減肥花椰菜是地球上營養(yǎng)密度最高的食品之一 。一杯煮熟的西蘭花所含的卡路里只有50kcal多一點(diǎn)，然而卻包含了豐富的纖維素、蛋白質(zhì)以及解毒性植物化學(xué)物質(zhì) 。作為一種高纖維的復(fù)雜碳水化合物，西蘭花是平衡血糖水平的一個優(yōu)質(zhì)選擇，同時還能持續(xù)提供能量，增加飽腹感——由于具有很高的水含量和纖維素，西蘭花體積較大，能很好占據(jù)胃部空間，控制食欲或暴飲暴食，從而有效避免熱量超標(biāo) 。
怎樣吃西蘭花能達(dá)到研究中的保健效果？在日常飲食中攝入西蘭花能否達(dá)到研究中的各種保健效果？未必 。
如果你想保持骨骼健康、視力健康、肌膚健康、心臟健康、減肥——這些目的通過日常食用西蘭花就可以達(dá)到 。為了便于咀嚼消化，可以將西蘭花隔水蒸5分鐘，拌上大蒜、少量鹽、油即可 。但如果想達(dá)到保護(hù)腸胃肝臟和抗癌，日常飲食可能不能滿足要求 。
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