1、含量問題
首先，西蘭花中最突出的植物化學(xué)物質(zhì)——自然存在的蘿卜硫素/異硫氰酸酯比較少，除非大量食用西蘭花，否則難以觀察到效果 。而西蘭花幼芽所含的有效成分含量是西蘭花的幾十倍，但有個致命的缺點，就是難以培植和保存 。
2、活性問題
其次，西蘭花及其嫩芽中所含的其實是沒有生物活性的異硫氰酸鹽前體和蘿卜硫素前體（葡萄糖異硫氰酸鹽和蘿卜硫苷或萊菔硫烷硫甙，Sulforaphane Glucosinolate），需要植物中同時含有的黑芥子酶分解，才能產(chǎn)生異硫氰酸酯/蘿卜硫素，而在烹飪過程中，黑芥子酶和產(chǎn)生的蘿卜硫素都很容易被破壞 。
因此，按正常人的食量，西蘭花無論生吃還是熟吃，人體能獲得的蘿卜硫素/異硫氰酸酯很少，而補(bǔ)充西蘭花幼芽提取物可能是獲得蘿卜硫素的最有效途徑 。
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