你好包餃子用什么豬肉 。
【包餃子用什么豬肉 哪個部位的豬肉適合包餃子？】
關(guān)于豬肉那個地方的肉適合包餃子 。
一般使用的是五花肉或者前夾肉 。
為什么選擇這兩種呢？？
包餃子的肉餡是需要肥肉多點的 。
一般個人比例是才3比7或者4比6關(guān)鍵看配合的青菜是什么 。
拿較為普遍的韭菜餡來說吧 。一般是選擇3分瘦肉7分肥肉 。
肉餡和蔬菜的比例我也采用的1比1 。
一斤肉餡一斤韭菜 。
肉餡怎么處理比較好 。首先絞好的肉餡 。
加鹽加水打上勁，為什么要上勁 。
怎么樣辨別肉餡有沒有上勁 。
順時針攪拌，你慢慢會感覺到阻力越來越大 。
這就代表肉餡開始上勁了 。
第一肉餡上勁了餡料不會松散，有的餃子餡料是散碎的，不成團 。
第二肉餡上勁口感更好 。
還有一個問題就是很多人準(zhǔn)備餡料的時候蔬菜水分多容易出水導(dǎo)致餃子不好包 。
這里韭菜我自己有一個小技巧 。韭菜切碎后用油或者香油攪拌下 。
然后在和肉餡混合 。青菜為什么出水首先是跟鹽遇到導(dǎo)致青菜的水分析出 。
用油包裹著青菜可以有效的解決這個問題 。
當(dāng)然不是所有青菜都適用 。
希望我的回答能對你有幫助！！
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