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南瓜有什么功效？在剛過去不久的萬(wàn)圣節(jié)，無(wú)論小孩還是大人都沉浸在萬(wàn)圣節(jié)的歡愉中。扮鬼，搗蛋，連南瓜燈都擺出來了，你知道萬(wàn)圣節(jié)南瓜燈的由來嗎?
南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無(wú)，種子多數(shù)，長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。

由成分表可以看出，南瓜的熱量較低，脂肪含量也少，南瓜是一種低熱量低脂的食物。又因?yàn)樗睦w維素含量較高，容易使人有飽腹感，是管不住嘴又想減肥人士的福音呀。
南瓜的維生素A含量達(dá)到148mg/100g，胡蘿卜素含量890mg/100g，常吃南瓜能在一定程度上維護(hù)視力。
研究表明南瓜果實(shí)干物質(zhì)含量較高（11.42％-15.23％），其中可溶性糖含量達(dá)到了5.57％ -7.52％，淀粉含量為1.34％-2.41％，果膠含量為 1.14％-2.03％，粗纖維含量為0.8％-1.15％，粗蛋白含量0.87％-1.54％。[1]
南瓜所含果膠可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病者。
南瓜中的纖維素和果膠含量豐富，兩者都屬于人體需要的膳食纖維。膳食纖維有改善腸道功能，控制體重和減肥的功效。根據(jù)中國(guó)承認(rèn)膳食纖維的特定建議值是25g/d，那光靠吃南瓜達(dá)到人體膳食纖維需要量的話，一天得吃近十斤的南瓜才能滿足，顯然是不可行的。

研究表明，南瓜中含有南瓜多糖。雖有實(shí)驗(yàn)表明高劑量的南瓜多糖對(duì)正常小鼠的降血糖效果優(yōu)于低劑量;南瓜多糖使糖尿病小鼠的血糖與模型對(duì)照組相比極顯著降低,胰島素極顯著升高。[2]即說明南瓜多糖有顯著的降血糖功能。
南瓜的南瓜多糖的含量大致是4%[3]，那是否吃南瓜有降血糖功效呢？其實(shí)不然，因?yàn)槟瞎系腉I值高達(dá)75，升高血糖的速度很快，結(jié)果南瓜還是會(huì)升高血糖的食物。所以如果沖著降血糖而大量吃南瓜的話，結(jié)果可能會(huì)是適得其反的。但是南瓜中的南瓜多糖通過提取制成保健品，確實(shí)有降血糖功效。
總而言之，南瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物。因?yàn)樗蜔崃康椭钥捎糜谌〈糠种魇?，可以有較久的飽腹感。因?yàn)槠浜休^多纖維素，所以在一定程度上可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。但因?yàn)槟瞎鲜歉逩I值的食物，所以不建議大量攝入，特別是糖尿病和高血糖的患者，盡量少吃南瓜。
參考文獻(xiàn)
[1]王萍,劉杰才,趙清巖,等.南瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成份分析及其利用研究[Ｊ].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè) 大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版,2002,23(3):52－54.
【南瓜有什么功效】[2]常慧萍. 南瓜多糖的降血糖作用研究[J]. 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2007,(19):75-39.
[3]李新崢,楊鵬鳴,范文秀,劉振威,杜曉華. 南瓜多糖及可溶性固形物含量與口感性狀相關(guān)性分析[J].中國(guó)蔬菜,2009,(04):26-29.