5、簽訂合同，務(wù)必請(qǐng)相關(guān)人員到場(chǎng)餐館經(jīng)營(yíng)火爆之后，因轉(zhuǎn)讓人或者房東反悔發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛的事情數(shù)不勝數(shù)，最為常見的是從合同里尋找破綻 。如果對(duì)方老謀深算，在簽訂合同時(shí)即留下伏筆，那以后的經(jīng)營(yíng)就“危機(jī)”重重了 。所以，在簽訂租賃合同的時(shí)候便將相關(guān)時(shí)限和毀約賠償?shù)仁马?xiàng)作詳細(xì)規(guī)定 。簽訂合同一定要請(qǐng)律師公證，而且要讓律師審核每一個(gè)細(xì)節(jié)，同時(shí)要讓直接相關(guān)人員在場(chǎng)，當(dāng)面簽約，以防后續(xù)麻煩糾葛 。
6、要確保所簽訂的合同完整有效簽合同時(shí)可以咨詢專業(yè)律師，或找?guī)妆娟P(guān)于合同法內(nèi)容的書籍了解清楚 。在這些地方多花一點(diǎn)錢，以后的經(jīng)營(yíng)就少了許多麻煩 。畢竟合同是非常專業(yè)的法律范疇，必須請(qǐng)專業(yè)的人員來(lái)把關(guān)，避免今后出現(xiàn)漏洞，造成后患 。
7、支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)，應(yīng)在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后進(jìn)行（1）付費(fèi)宜晚，掌握主動(dòng) 。
轉(zhuǎn)讓費(fèi)支付宜晚不宜早，給自己多留一點(diǎn)時(shí)間，以免后悔 。錢在自己手里，主動(dòng)權(quán)就在自己這里，這間店面不滿意，還可以到別處看看，多個(gè)選擇，也就多個(gè)機(jī)會(huì) 。謀定而后動(dòng)，沒有必要急在一時(shí) 。
（2）保持清醒，理性分析 。
千萬(wàn)不要被個(gè)別房主或者轉(zhuǎn)讓人的花言巧語(yǔ)所迷惑，畢竟，出租的直接受益人是他們 。應(yīng)該有自己的思考和分析，出租者的訴求就是要千方百計(jì)地說(shuō)服，而餐廳的訴求就是利益的最大化，因此一定要保持清醒，不迷信，不盲從 。
8、接手當(dāng)日，馬上換鎖 。害人之心不可有，防人之心不可無(wú) 。餐館的鑰匙經(jīng)手的人很多 。餐館鑰匙也是餐館安全的第一道門崗，為保險(xiǎn)起見，換鎖是第一要?jiǎng)?wù) 。
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