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直接從業(yè)主手里租到新空出來的餐廳，那是最簡單的。但是，往往你看中的店鋪被別人所占據(jù)，而且人家續(xù)租有優(yōu)先權(quán)，你不得不跟承租者談判轉(zhuǎn)讓。這里面就有學(xué)問了，搞不好就遇到大麻煩。最后還可能魚沒吃著，還落得一身腥。
承租轉(zhuǎn)讓餐廳得搞清楚以下幾個問題。
1、明晰轉(zhuǎn)手者是業(yè)主還是租賃者這是問題的關(guān)鍵，也是承租轉(zhuǎn)讓的基本問題，是轉(zhuǎn)讓能否順利進(jìn)展的關(guān)鍵點(diǎn) 。這樣可以規(guī)避租賃者以業(yè)主的身份設(shè)計(jì)陷阱。
（1）業(yè)主出租：出示證件，產(chǎn)權(quán)交割。
如果業(yè)主出租場地，那么，要請業(yè)主拿出有效的產(chǎn)權(quán)證，根據(jù)產(chǎn)權(quán)證，對房屋的建筑面積、結(jié)構(gòu)等情況進(jìn)行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。同時(shí)還要出示相關(guān)工商營業(yè)執(zhí)照以及衛(wèi)生部門所發(fā)放的餐飲評級證明等經(jīng)營餐廳的相關(guān)證件。
（2）租賃出租：三方面談，出具憑據(jù) 。
如果是租賃者轉(zhuǎn)讓餐廳，必須請業(yè)主出面共同商議，分清楚哪些東西是業(yè)主的，哪些東西是租賃者的，三方面清點(diǎn)，出具文字憑據(jù)，簽字畫押，方可深談。

2、轉(zhuǎn)讓的地方是否具備開餐館的潛力考察轉(zhuǎn)讓的地方是否具有開餐廳的基本條件，也要了解周邊群眾的滿意度以及需求度。
（1）實(shí)地調(diào)查，眼見為實(shí) 。
不要單方面只聽信“轉(zhuǎn)讓者”的話，有條件的話，應(yīng)該到房產(chǎn)、消防、公安、環(huán)保、街道等部門了解一番。另外，周邊的老百姓對餐館經(jīng)營持什么態(tài)度至關(guān)重要。
（2）調(diào)查“民情”，順應(yīng)“民意” 。
周邊百姓是未來的消費(fèi)準(zhǔn)顧客，忽視不得；百姓現(xiàn)在的環(huán)保意識、維權(quán)意識非常強(qiáng) 。百姓不滿意，上訪、訴訟、上門爭辯、媒體曝光，都有可能出現(xiàn) 。

3、“轉(zhuǎn)讓店”是否有歷史遺留問題餐廳的承租轉(zhuǎn)讓不能留下歷史遺留問題，應(yīng)該“身家清白”，一切債務(wù)資金了清之后再轉(zhuǎn)讓。因此在具體的操作中要獨(dú)具慧眼，善于觀察與調(diào)查。
（1）實(shí)地調(diào)查，具體核實(shí) 。
【店面轉(zhuǎn)讓怎么寫吸引人個人原因店鋪急轉(zhuǎn)】要親自到自來水公司、供電局、環(huán)保局、煤氣公司、供熱公司等單位了解水費(fèi)、電費(fèi)、環(huán)保費(fèi)、煤氣費(fèi)、供熱費(fèi)的繳納情況。同時(shí)還要到相關(guān)衛(wèi)生部門和食品監(jiān)督部門了解本餐廳一些年檢費(fèi)用的辦理情況。
（2）如有遺留，責(zé)成繳納。
如果未交清，請轉(zhuǎn)手者將剩余部分繳納完畢，并將交費(fèi)發(fā)票出示，看清確認(rèn)后復(fù)印留存，妥善保管。特別是涉及衛(wèi)生方面的一些費(fèi)用，務(wù)必要當(dāng)面交接清楚，避免日后經(jīng)營留下后患。

4、“轉(zhuǎn)讓店”是否有違法違紀(jì)記錄工商管理費(fèi)、應(yīng)繳稅款屬國家強(qiáng)制征收的項(xiàng)目，如未交齊，有可能面臨營業(yè)執(zhí)照作廢、停辦營業(yè)執(zhí)照、罰款等相應(yīng)處罰。所以，了解轉(zhuǎn)讓店是否有違紀(jì)違法記錄相當(dāng)重要。
（1）分清責(zé)任，規(guī)避糾紛。
要將以往與餐廳有關(guān)的單位、人員聯(lián)系到，通報(bào)餐廳租售情況，盡可能查清餐廳的工資、貸款、擔(dān)保、抵押、應(yīng)付賬款和經(jīng)濟(jì)糾紛情況，分清責(zé)任，避免在以后的經(jīng)營中發(fā)生糾紛。因?yàn)樵谵D(zhuǎn)讓餐廳時(shí)，很多員工跟著一起“轉(zhuǎn)讓”，所以一定要分清賬目。
（2）親自探訪，核實(shí)細(xì)節(jié) 。
親自到工商管理部門、稅務(wù)部門了解該轉(zhuǎn)讓餐廳工商管理費(fèi)、應(yīng)繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款，如果有的話，請轉(zhuǎn)讓方到相關(guān)部門繳納完畢，并將相關(guān)票據(jù)復(fù)印留存，妥善保管。