咱們國(guó)家地大物博，各地的飲食習(xí)慣和習(xí)俗,使用的食材與調(diào)料，都不盡相同 。菜譜的作者，也都是按照當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣寫(xiě)出來(lái)了，不一定適合我們的口味，因此只能做個(gè)參考，所以要想做出對(duì)自己口味的餃子，就必須以自己的喜好為主，然后借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)和技巧 。
那豬肉白菜餡怎么調(diào)才好吃呢？
1，一定要用肥瘦相間的豬肉 。最好用豬前腿，如果用純瘦肉的話，餃子能香嗎？這幾年經(jīng)常有人說(shuō)，吃肉就和吃饃的一樣，沒(méi)有什么味道 。有的人不敢吃肉，怕脂肪增加體重 。養(yǎng)殖戶們?yōu)榱擞线@種潮流，想方設(shè)法讓豬二哥暢飲瘦肉精，現(xiàn)在市場(chǎng)上再也買不到，有一寸多厚的肥膘肉了，所以我們只有用豬前腿做 餡了 。
2，先把豬肉餡打好在加白菜 。我們首先把買好的豬肉攪成餡兒，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的豬肉有兩種，一種蓋的是防疫藍(lán)章，這是代表新鮮的本地豬肉，另一種是紅章或者綠章，那代表的是進(jìn)口冷凍肉 。本地肉干，在打餡的時(shí)候一定要加上適量的水 。而進(jìn)口肉就不用加水，它的本身的水就足夠了 。打餡的時(shí)候我們先放鹽，一斤肉大約30--40克鹽，鹽是百味之王啊，如果沒(méi)有鹽味的話，再好的調(diào)料也出不來(lái)味道，當(dāng)然這里也考慮放白菜的時(shí)候，就不用再放鹽了 。然后放餃子調(diào)料（這個(gè)可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，比方說(shuō)我喜歡吃香料，那就把花椒在鍋里焙上一下，然后把它壓成料面，放到餃子餡里），香油（和動(dòng)物油調(diào)拌在一起，有一種油香的復(fù)合味，讓人感覺(jué)這種油香的味道比較 敦厚），老抽（上色）等，攪拌均勻 。
然后我們?cè)诎寻撞?，最好?白菜葉， 洗干凈以后，把它的水分輕輕地?cái)D出來(lái)一部分，一定要手下留情喲 。不要擠得太干凈，否則包出的餃子就沒(méi)有白菜的味道，反之，水分太大，包餃子的時(shí)候容易出汁，也會(huì)很麻煩的，所以我們一定要認(rèn)認(rèn)真真的去做好這件事 。好的食材，好的方法，這樣的餃子餡包出的餃子能不好吃嗎？
【豬肉白菜餡怎么調(diào)才好吃呢】好了，我們千挑萬(wàn)選，精工細(xì)作的豬肉白菜餡就做好了 。歡迎品嘗以后再給我評(píng)論 。
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