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“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶” ，食用油對(duì)于我們的“重要意義”不言而喻。身體的健康需要生活的點(diǎn)滴來(lái)積攢，而“靠譜選油、吃油”則是該留神的一個(gè)重要細(xì)節(jié) 。

選擇“健康油脂” ，請(qǐng)您記住“科學(xué)三吃”：對(duì)于各類食用油而言，我們首先將其分為三類：第1類：葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油、芝麻油。
第2類：亞麻籽油、紫蘇油。
第3類：橄欖油、菜籽油、山茶油。
從三類油的區(qū)別來(lái)看，第一類食用油當(dāng)中富含亞油酸（n—6系列多不飽和脂肪酸），第二類食用油中富含α—亞麻酸（n—3系列多不飽和脂肪酸），第三類食用油中富含油酸（單不飽和脂肪酸）。

脂肪酸的多種類攝入與“食物多樣攝入”其實(shí)是一個(gè)概念，多樣方能均衡，均衡才能有效預(yù)防“缺乏” 。在2013年新修訂的《中國(guó)居民膳食脂肪酸參考攝入量》中明確給出了“人體每日所需的脂肪酸” ，以一個(gè)健康的成年人為例，飽和脂肪酸的供能百分比是“小于10%” ， n—3系列不飽和脂肪酸為“0.5%—2.0%” ， n—6系列不飽和脂肪酸為“2.5%—9%” ， EPA＋DHA的占比為“0.25%—2.0%” 。
而實(shí)際情況是，我國(guó)居民“n—3不飽和脂肪酸”攝入量偏低，而“n—6不飽和脂肪酸”攝入量偏高。

因此，目前我們?cè)撟裱摹爸舅嵴{(diào)整模式”應(yīng)該是：在嚴(yán)格控制飽和脂肪酸攝入量的前提下，減少亞油酸等“n—6系列不飽和脂肪酸”的攝入量，刻意偏向攝入α—亞麻酸、DHA和EPA為主力軍的“n—3不飽和脂肪酸” 。落實(shí)到行動(dòng)上就是，要適當(dāng)控制“葵花籽油，大豆油，花生油”等第一類油的攝入，多補(bǔ)充以“亞麻籽油”為代表的第二類富含α-亞麻酸的食用油。
這其中，要和大家著重說(shuō)一下“α—亞麻酸” ，這是一種對(duì)機(jī)體有重要作用的不飽和脂肪酸；它是一種人體必需脂肪酸，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為有“實(shí)質(zhì)性好處”的DHA和EPA 。
既然“α—亞麻酸”如此重要，那我們需要明確“哪種油中富含α—亞麻酸” ，答案就是“亞麻籽油” 。亞麻籽油中所含的“α—亞麻酸”可以達(dá)到45%以上，它是目前所知的α—亞麻酸含量比較高的油脂之一，所以亞麻籽油也被大家譽(yù)為“陸地上的深海魚油” 。
根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）的推薦，換算出成年人每天所需的α-亞麻酸約為1.7g（以我國(guó)成年人α-亞麻酸AI為0.60%E ， 18歲以上男性身體活動(dòng)水平（中）需2600kcal/d計(jì)算獲得）。生活中多吃些亞麻籽油，可以在體內(nèi)代謝衍生出EPA和DHA ，非常適合全家人食用。
【哪些人應(yīng)該吃亞麻籽油】選擇“高品質(zhì)食用油” ，科學(xué)控制好烹飪溫度與加熱時(shí)間，品鑒美味，汲取營(yíng)養(yǎng)；就算是亞麻籽油，其實(shí)也可以用于熱炒，選對(duì)油是吃對(duì)的關(guān)鍵之舉。

哪些人應(yīng)該吃亞麻籽油？生活中存在“吃油長(zhǎng)期單一問(wèn)題”的朋友，也就是只吃花生油、大豆油、玉米油等單一油脂的朋友。想要獲得（品鑒）更多美味的朋友，亞麻籽油烹調(diào)出的菜肴別有一番風(fēng)味。血脂飆高的朋友，在少吃油的前提下適當(dāng)偏向攝入亞麻籽油。選合適的油，記住“科學(xué)三吃” ，做合適的菜；適當(dāng)更換食油品種，三類食用油更換品鑒，用靠譜的亞麻籽油填充于您的生活，收獲美味與健康。