蟶子一年四季常有的海鮮 ， 全國各地的人基本都愛吃 ， 價格也不貴 ， 這直接造就蟶子成為了最受百姓喜愛的平民海鮮之一 。
酒煮蟶子1. 所需食材：洗凈蟶子一斤 ， 立著碼在碗里 ， 蒜兩瓣 ， 姜一塊、青蒜少許 ， 黃酒一勺料酒一勺 。
2. 蟶子靠近殼這兩條線 ， 有時間就摘下去 ， 嫌麻煩就不弄 。
3. 姜蒜切碎灑在上面 ， 倒入酒 ， 加入一勺鹽 。
4. 蒸鍋上汽后大火蒸七分鐘 。
5. 老酒蒸蟶子就做好了 ， 蟶子本身就非常鮮 ， 用酒蒸過更是增加了風味 。
6. 直接吃就很好 ， 蒸出來的湯可以撒點蔥花 ， 本身就是鮮甜的清湯 ， 如果覺得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽 。
鹽焗蟶子
海鮮菜最好是淡味烹調(diào) ， 少調(diào)味 ， 最能凸顯海鮮的鮮味 。不喜歡辣炒的 ， 搶了風頭 。鹽焗蟶子是很喜歡的菜肴 ， 埋在雪白的鹽里 ， 蟶子炙熱燙手 ， 剝開后流出鮮美的汁水 ， 蟶子肉質(zhì)肥美鮮嫩 ， 熱乎乎的在口中大快朵頤 。第一次看到這個菜的時候覺得做法很奇特啊 ， 不知道怎么做的 ， 雖說叫鹽焗 ， 但是不需要烤箱就可以烹飪好 ， 以后也可以試試看烤箱烹飪 。
鹽焗蟶子的做法:【鹽焗蟶子的做法】蟶子吐沙后洗凈 ， 買來的蟶子已經(jīng)被店主吐完沙了 ， 吃起來確實很好 。
蟶子殼背面有一層筋膜 ， 用刀隔開 ， 防止蟶子加熱后筋膜收縮殼體張開 。記住是蟶子背面哦 。
熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒 ， 直到鹽微微發(fā)黃 ， 溢出香料的香味 。
乘在烤盤里 ?？颈P很快就被海鹽傳熱很燙手 。
蟶子背朝上排隊壓入鹽中 ， 大火燒2分鐘后蓋上蓋子在大火3分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火 。直到蓋子邊緣冒出白水汽 。
揭開蓋子 ， 發(fā)現(xiàn)蟶子肉質(zhì)有收斂 ， 表面干干的 ， 已經(jīng)熟了 。
趁熱吃哦 ， 照片都沒怎么拍 。
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