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炎炎夏日正是吃小龍蝦的季節(jié)，晚上約三五朋友，弄上幾斤小龍蝦，再來幾瓶啤酒，聊聊天吹吹牛，好不愜意。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。

小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 。小龍蝦近年來在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。
最近錘子科技的創(chuàng)始人羅永浩直播帶貨中就有小龍蝦，據(jù)說李小璐的一場(chǎng)直播，帶貨小龍蝦直接賣脫銷，成交額4千多萬 ?？梢娦↓埼r市場(chǎng)的火爆。
那么小龍蝦怎么做好吃呢？

湖北潛江的小龍蝦是最出名的，也叫油燜大蝦。潛江龍蝦尾肥體壯，鰓絲潔白，無異味，腹部清潔透明；兩只前螯粗大，色澤明亮，外殼一般呈淡青色或淡紅色，性成熟個(gè)體呈紅褐色，無附著物。
潛江小龍蝦的做法主料：小龍蝦
配料：姜、蔥、蒜、食用油、啤酒、白糖、老抽、料酒、雞精、八角、花椒、桂皮、香葉、辣椒、香菜（配料可以自行按喜歡的調(diào)整）
步驟
1、小龍蝦倒入桶里放上干凈的水，加一些鹽浸泡一會(huì)兒，然后用牙刷將龍蝦刷洗干凈。
2、小龍蝦減去腦袋，取出內(nèi)臟，蝦線也給弄出來，背上剪開。

3、鍋內(nèi)放油，油燜的話，要多放一些油。燒熱后加入姜蒜以及蔥炒出香味，放入一些花椒。倒入小龍蝦，大火翻炒，然后加鹽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)的醋，以及老抽快速翻炒。
4、小龍蝦炒至變色，加上八角、桂皮、香葉、小米椒，翻炒均勻。然后倒入啤酒，加點(diǎn)雞精，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜15-20分鐘。
5、燜好后，關(guān)火，出鍋，撒點(diǎn)蔥花和香菜。這樣好吃的油燜大蝦就做好了。

小龍蝦還有好多種做法，蒜蓉的、香辣的、麻辣的，不管采用哪種做法我都覺得非常好吃 ?？粗淞虾枚?，其實(shí)做法一點(diǎn)都不難。我前幾天，在市場(chǎng)買了六斤小龍蝦，清洗起來會(huì)費(fèi)點(diǎn)時(shí)間。做法無非就是熱油炒一會(huì)兒，加上一瓶啤酒燜20來分鐘。
【潛江小龍蝦的做法】現(xiàn)在的小龍蝦價(jià)格很便宜，我在市場(chǎng)買的就16元一斤，您可以去買點(diǎn)回來自己做一次試試。
小心得：龍蝦快燜好的時(shí)候，加一些切好的黃瓜條或者魔芋進(jìn)去也是非常好吃的。