在我們廣東，年底時(shí)農(nóng)村里很多人就開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了，有陽(yáng)光時(shí)，就在門(mén)口或者樓頂橫幾根根長(zhǎng)竹竿，掛上一排臘味，如臘肉、臘腸、臘豬肝、臘豬耳朵、臘雞、臘鴨等，純天然嗮干，如果陰天就掛在屋頂梁下，靠風(fēng)吹，如果天氣好，陽(yáng)光充足的話，大概需要15-20天就可以弄好，這種天然嗮干、風(fēng)干的臘味跟超市里賣(mài)的臘味截然不同，超市里都是用烘干機(jī)烘干的，或用煙熏的，味道完全不一樣 。
有些從城市里回老家的，看到很多農(nóng)戶掛著好幾排臘味，心里都在想，做那么多，能吃得完嗎？其實(shí)，做多少量基本他們心里都有個(gè)數(shù)，況且過(guò)年期間，經(jīng)常會(huì)在家里擺上幾桌，叫上幾個(gè)親朋好友聚一起吃個(gè)飯，而飯桌上必有一盤(pán)或多盤(pán)臘味，清蒸或臘味炒蒜葉、臘味炒雪豆都行 。
除此之外，臘味還當(dāng)做禮物送人，特別是遠(yuǎn)方來(lái)的或城里來(lái)的親戚，每人送上幾塊臘味，這么一算別看曬了那么多的臘味，實(shí)際上過(guò)年期間臘味的消耗量很大的，有些還不夠吃呢 。
那出現(xiàn)臘味做多了，吃不完，農(nóng)戶會(huì)拿出去賣(mài)嗎？【出現(xiàn)臘味做多了吃不完農(nóng)戶會(huì)拿出去賣(mài)嗎】大部分農(nóng)戶都不會(huì)拿出去賣(mài)，有幾個(gè)以下原因：
1、這些臘味都是弄給自己吃的，所以用的豬肉大部分都是自己養(yǎng)的家豬，肉質(zhì)非常好，所以他們寧愿送人也不舍得拿出去賣(mài)；
2、不太好賣(mài) 。因?yàn)樽灾频呐D味如果要賣(mài)，價(jià)格肯定比超市里的貴很多，首先人工成本高，因?yàn)槭羌兲烊粫窀?，有時(shí)候剛把臘味曬出去，沒(méi)一會(huì)兒天公不作美，突然陰天，又要收回來(lái)，這種情況時(shí)有發(fā)生，所以要曬好臘味挺不容易，人工消耗大，其次肉質(zhì)是選用最好的 。所以就算農(nóng)戶愿意拿出去賣(mài)，對(duì)于陌生人來(lái)說(shuō)又有多少人相信這肉質(zhì)是最好的呢，而且臘味并不是剛需品，有些人并不愿意花高價(jià)錢(qián)去買(mǎi) 。而價(jià)格低了，農(nóng)戶也不愿意了，還不如不賣(mài) 。
其實(shí)農(nóng)戶自己心里都有明賬，可能花一天的功夫，也賺不到幾個(gè)錢(qián)，不值得，如果有多余的臘味寧愿放進(jìn)冰箱冷凍室里，也不會(huì)拿出去賣(mài)，過(guò)完年需要吃的時(shí)候就拿出來(lái)吃，反正凍到3-4月份都沒(méi)問(wèn)題 。
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