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記得小時(shí)候，家里條件差，只有來了客人或者過年才能吃上雞，一年吃雞的次數(shù)一個(gè)手指頭都數(shù)的過來，那時(shí)雞肉的鮮美現(xiàn)在還流連忘返，尤其是殺雞留起來的雞血，那滑滑嫩嫩的感覺令人難以忘懷。那時(shí)條件差，雞血只有殺雞時(shí)才有，更別說鴨血了 ?，F(xiàn)在好了，鴨血雞血常見了。
今日問題：雞血鴨血怎么煮才嫩滑？

雞血和鴨血是屬于兩種禽類食材，下面先來區(qū)別認(rèn)識雞血和鴨血。
鴨血是鴨子的血液，味咸性寒，顏色暗紅色，有止血凝血，預(yù)防缺鐵性貧血，清毒利腸等營養(yǎng)價(jià)值，這也是人們常說的吃啥補(bǔ)啥，吃血補(bǔ)血的道理。
鴨血在市面上很多，因被大眾喜愛，所以有些不良商販為了利益會造假，那怎么辨別真鴨血呢？
顏色，首先我們可以通過顏色辨別，真鴨血是呈暗紅色，切開可以看到不規(guī)則稀疏小孔。假鴨血呈鮮艷淺紅色，切面緊實(shí)光滑，氣孔很少。聞，真鴨血聞起來會有淡淡的血腥味，假鴨血經(jīng)過添加劑合成，基本聞不到鴨血的腥味。摸，真鴨血細(xì)膩嫩滑，拿起容易碎，假鴨血非常有韌性，因?yàn)橛谢瘜W(xué)物品添加，所以有膠質(zhì)感，拿起來不容易碎。口感，真的鴨血經(jīng)過烹制過后，吃起來會有粘牙感，味道鮮香嫩滑。假鴨血因是人工添加化學(xué)品合成，吃起來就沒有那種粘牙感，感覺沒口感，也沒那種味。

【雞血鴨血怎么煮才嫩滑呢】雞血是雞子的血液，味辛性熱，顏色鮮紅，放置過后呈暗紅色。有益血補(bǔ)虛，清理腸道，預(yù)防貧血等功效，人們常常形容激情的人為打了雞血，從另一方面也體現(xiàn)了雞血營養(yǎng)價(jià)值。
雞血市場上沒有鴨血那么常見，基本看不到包裝的售賣的，售賣禽類哪里一般的都是新鮮的雞血。

鴨血在日常生活比較普遍，比如鴨血粉絲，毛血旺，酸菜燴鴨血等等很多美食。雞血好像沒有什么代表，但是雞血營養(yǎng)價(jià)值也擺在那里。
那么雞血鴨血怎么煮才嫩滑呢？
雞血鴨血都是血液凝固而成，本身就很嫩滑，所以只需要保證它的嫩滑就行，并不需要過多程序 ?？梢越o出以下建議：
～～鴨血燜肥腸～～
第一步準(zhǔn)備食材
主料：鴨血500g
輔料：肥腸150g，姜，蔥，蒜
調(diào)料：香辣醬，豆瓣醬，生抽，耗油，老抽，雞精，味精，胡椒粉
第二步處理食材
如果我們用的新鮮肥腸，就得先初加工。
把買回來的肥腸先用水洗，然后加入白醋和面粉抓洗，把肥腸反過來，撕掉里面多余油脂，清洗干凈，然后反回來。
然后肥腸冷水下鍋焯水，放點(diǎn)料酒和姜片，然后放入高壓鍋中。鍋內(nèi)給油，放入姜片煸炒，加豆瓣醬，少許香料炒會，然后給適量水，放入雞精，味精，胡椒粉，生抽，老抽耗油，調(diào)好湯水倒入高壓鍋中，燜壓肥腸10分鐘左右。

肥腸初加工好后斜刀改成大小合適的段，備用。
鴨血改為0.3cm片狀，姜切小片，蒜拍裂，蔥切粒。
第三步開始制作
先把鴨血焯水備用，起鍋燒油，放入姜片，拍蒜爆香，放入香辣醬2g，豆瓣醬3g煸炒出紅油，加入適量水，然后放入鴨血和肥腸加入雞精，味精，生抽，耗油，小火燜煮大概3分鐘，最后加入老抽上色，胡椒粉，勾芡起鍋，撒上蔥花，美味即成。