藜麥是近幾年興起的網(wǎng)紅食品，特別是在健身界很受寵 。藜麥其實距今已有好幾千年的歷史了，是古代印度土著居民的主要糧食作物，由于其全面的營養(yǎng)價值，在上世紀八十年代，被作為美國宇航員的理想食物 。從2013年開始，藜麥在我國開始大規(guī)模種植 。
藜麥有什么營養(yǎng)價值？藜麥有“超級谷物”之稱，是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織確認的唯一一種能夠滿足人體基本營養(yǎng)需求的單體植物 。
1、 蛋白質(zhì)
【藜麥的食用方法】藜麥的蛋白質(zhì)含量高，比我們平時吃的普通糧食作物要高，也比較容易消化吸收，氨基酸種類豐富，富含人體必需的八種氨基酸和嬰兒必需的組氨酸 。一般谷物中缺乏賴氨酸，而在藜麥中并不缺乏 。
2、 維生素和礦物質(zhì)
藜麥中的維生素和礦物質(zhì)的含量也要遠遠超過其他谷物，特別是鈣、鐵、鎂的含量要高于禾谷類作物 。
3、植物活性物質(zhì)
藜麥中含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，比例多酚類、黃酮類、皂苷等，具有抗氧化作用，對人體健康有利 。
藜麥的食用方法：藜麥的大小如同小米，一般煮15分鐘就熟了 。煮熟的藜麥吸水膨脹呈透明狀，而且會冒出小芽，吃起來脆脆的，有股堅果香 。
藜麥的吃法也比較多，可以有如下做法：
1、 熬粥
藜麥中加入小米，或者其他食材（葡萄干、枸杞、紅薯等）熬成粥，時間在20分鐘左右就可以了 。
2、 蒸米飯
藜麥和大米組合，可以做成藜麥米飯，實現(xiàn)主食粗細搭配，或者直接用藜麥蒸熟做主食，熱量低、膳食纖維、蛋白質(zhì)豐富，這也是瘦身人群喜愛的原因 。
3、 做沙拉
藜麥煮熟，可以和雞胸肉、生菜、黃瓜、圣女果、紫甘藍等搭配，加上油醋汁做成沙拉，也可以和紅薯、紫薯、南瓜、蘋果等做成甜味的沙拉，味道也很贊 。
4、 做湯
番茄雞蛋湯、黃瓜雞蛋湯中加入藜麥一起煮，味道也是不錯的 。
藜麥的做法可以說是非常百搭，易熟、味道香，不論單獨吃或者是和其他食物搭配都很香 。不過藜麥的價格也比較貴，如果經(jīng)濟不允許，也可以通過吃其他食物來代替，多種食物組合也能實現(xiàn)營養(yǎng)均衡 。
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