地瓜怎么做好吃？求推薦？【地瓜怎么做好吃求推薦】拔絲地瓜是一道傳統(tǒng)魯菜，香甜可口，千絲萬縷，晶瑩剔透、金黃誘人，咬一口香脆軟糯，是老少皆宜的地道魯菜 。
食材：黃瓤地瓜，白糖，淀粉，香油，
1，首先將黃瓤地瓜洗凈刮去外皮，一破四切成滾刀塊，水開后將地瓜放入鍋中，把地瓜煮制6-7成熟時撈出放入盆中，放入適量干淀粉，翻拌均勻，讓每塊地瓜都裹上一層薄薄的淀粉備用 。
2，鍋中放油燒熱，油溫5成熱，將地瓜一次均勻的放入鍋中，炸制外酥里軟，色澤金黃撈出，把油溫高二次復(fù)炸后撈出控油備用 。
3，鍋留少許底油，油不用放太多，放入適量白糖，轉(zhuǎn)小火慢慢炒至，用勺子不停的翻動，融化成糖稀，炒制色澤金黃，咕嘟咕嘟冒小泡泡時，放入地瓜塊翻拌均勻，讓每塊地瓜都掛勻糖稀即可 。拔絲地瓜做法有講究，掌握好糖色比例，保證香脆又拉絲 。
小貼士：拔絲地瓜的做法是很有講究的，主要掌握好糖色比例，保證香脆又拉絲，相信大家都喜歡，趁熱吃外面酥脆，香甜可口 。
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