要想做出好吃的酸辣土豆絲，關(guān)鍵在于五點(diǎn) 。1.選土豆
選擇水分比較高的新土豆，新鮮的土豆外表圓圓的，表皮的顏色比較淺，可以用手掐一下，有水分冒出來說明土豆比較新鮮 。
2.土豆切細(xì)絲
土豆切的細(xì)一點(diǎn)，這樣適合爆炒，土豆絲下鍋翻炒幾下就熟了，防止炒出來的土豆絲不熟 。
3.切好的土豆絲放入水中浸泡
土豆絲中含有大量的淀粉，直接下鍋炒的話會(huì)使湯汁變得很濃稠，土豆絲也會(huì)比較面 。所以先放入水中浸泡，炒出來的土豆絲才會(huì)比較清爽 。
4.選擇合適的辣椒
選擇干辣椒，不辣的二荊條和辣的子彈頭，二荊條用來增加土豆絲的香味，子彈頭增加菜的辣味，吃起來會(huì)更爽口 。
5.最好選用老陳醋
老陳醋可以使這道酸辣土豆絲的香味更醇厚 。
酸辣土豆絲的制作方法材料：
土豆1個(gè)、干辣椒（二荊條4~6根，子彈頭1根）、食鹽、陳醋、青紅辣椒
【酸辣土豆絲的制作方法】制作步驟：
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