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餐桌上的新寵— 蟲草花是什么？
冬蟲夏草是一種主產(chǎn)自青藏地區(qū)的藥材。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中關(guān)于蟲草的記載始于17世紀末的《本草備要》，但直到20世紀八九十年代才因為保健品熱而登上神壇。由于它貴如黃金，不是每個人都消費得起。不知何時，一種叫作“蟲草花”的食材異軍突起，餐館飯店常用它煲湯、拌涼菜。難道蟲草還會開花嗎？開花的蟲草就不值錢了嗎？
*蟲草花并非冬蟲夏草開的花。
其實蟲草只是一種形象的描述，它是昆蟲的幼蟲被某些真菌感染后形成的一類特殊物質(zhì) 。所謂“蟲” ，就是昆蟲幼蟲的僵尸；所謂“草” ，就是從僵尸上長出來的真菌子實體，相當于破土而出的蘑菇。世界上各種蟲草有數(shù)百種之多，比如蟬花蟲草、亞香棒蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草、地蠶等。人們常說的 “蟲草”一般特指冬蟲夏草，是冬蟲夏草菌感染蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲形成的。蟲草花并不是冬蟲夏草開的花，而是另一種真菌形成的特殊“蘑菇” 。它的名字叫蛹蟲草，又叫北蟲草，是真菌感染鱗翅目昆蟲幼蟲產(chǎn)生的，因此形態(tài)與冬蟲夏草差異很大。天然的蛹蟲草主要分布在我國東北地區(qū) ，產(chǎn)量非常有限，也不被老百姓熟知。
*蟲草花是通過人工栽培得到的蘑菇。

*功效及成分上與冬蟲夏草的區(qū)別。
冬蟲夏草在我國已使用數(shù)百年。實踐證明其具有獨特的強壯滋補與治療作用。系我國傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補品 ?！静?綱目拾遺>中描述：“有益腎之功。此草性更能興陽，甘平保肺．益腎補精髓。止血化痰，已勞嗽，治膈癥。”研究發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草對防治腫瘤、急性或慢性肝炎、腎炎、咳喘、血細胞減少與病癥有較好療效。此外還有提高人體免疫功能。消除疲勞及延緩衰老等保健功效。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、 SoD、多糖類等成分。能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi) 巨噬細胞的功能．對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。
蟲草花(蛹蟲草、北冬蟲夏草)沒有國家標準。但衛(wèi)生郡有明確的規(guī)定和批文。蛹蟲草和冬蟲夏草一樣，含有核苷類、多糖類、蟲草酸(I)一甘露醇、甾醇類．此外還有氨基酸和微量元素等主要成分，與冬蟲夏草基本相同。蟲草花的菌種來源于蛹蟲草。它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。測定結(jié)果顯示。人工培植的蛹蟲草子實體，其蟲草索、蟲草酸、蟲草多糖以’及氨基酸、維生素、微量元素等成分與冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。見圖表冬蟲夏草和冬蟲夏蕈成分上比較

從上表結(jié)果可以看出，北冬蟲夏草中的蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖和蛋白質(zhì)含量都明顯高于冬蟲夏草。尤其是蟲草素、蟲草酸和蟲草多糖的含量分別為冬蟲夏草的2．9倍、2．7 倍和3．2倍。而氨基酸含量基本接近。

蟲草花的成分與冬蟲夏草相似，但在臨床運用上鮮見有療效等同或優(yōu)于冬蟲夏草的文獻報道。可見，盡管它們的成分類型非常相似，但其臨床療效還有待于進一步觀察和研究。另外，蟲草花含有多種營養(yǎng)成分。可以調(diào)節(jié)免疫力。養(yǎng)生之余可以強身健體，但是，蟲草花并非傳說中的”神奇” 。根據(jù)我國藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定，蟲草花。即蛹蟲革還未被正式列入中藥范圍內(nèi) ，臨床上的數(shù)據(jù)仍不足以證明其有明顯的臨床治療功效。2009年3月16日衛(wèi)生部批準蛹蟲草為新資源食品。