羊蛋怎么煮形象最好？羊蛋和金蓉是燒烤店里的一道暢銷菜品 。所以經(jīng)常要提前備料 ?，F(xiàn)在的羊蛋都是冷凍的 。所以要先化凍在加工 。而且煮羊蛋要注意防爆 。去腥
①去腥：羊蛋化透冷水入鍋加入料酒 。在中火加熱撇凈浮沫 。小火焯10分鐘至水清即可撈出 。洗凈備用
②防爆：煮羊蛋最重要就是防止破相 。。羊蛋一旦爆破 。不只是影響賣相 。還會(huì)縮水 。但怎么才能防止羊蛋在煮的過(guò)程中破相呢親？
1：羊蛋要化透在焯水 。防止凍的羊蛋直接入鍋煮 。會(huì)外邊煮的過(guò)火里邊還凍的邦硬 。
2：焯水時(shí)涼水入鍋，在中火燒開 。小火小火慢煮 。才能保證內(nèi)外成熟一致 。防止里外冷熱溫差帶來(lái)的羊蛋爆炸
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烤羊蛋煮好的羊蛋一分為二 。在用竹簽穿好 。如上圖 。讓后在上烤爐旺火慢烤羊蛋出焦邊 。用刀在羊蛋倆面切十字花刀 。并且刷食用油 。繼續(xù)烤至出香氣撒鹽和孜然，辣椒粉，芝麻即可 。如果喜歡辣醬也可以用辣醬代替鹽
特點(diǎn)：焦香四溢 。滋補(bǔ)佳品，吃啥補(bǔ)啥
總結(jié)【羊蛋怎么煮形象最好】烤羊蛋要將羊蛋的水分烤出80％才能達(dá)到焦香四溢的口感 。如果羊蛋的水分太多 。吃著口感水了吧唧的不好吃……
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