做法：
1、鍋中放油，下蔥花、姜絲爆香 。
2、倒入花蛤，大火快炒 。
3、炒至花蛤全部開口即可 。
總結(jié)：花蛤作為海鮮，想要吃出大海原始的鮮甜味道和脆嫩的口感，只需用蔥姜直接炒，不需要過水 。如果過水，不僅會把花蛤的鮮味煮到水里，而且再炒屬于二次加工，花蛤肉會變老發(fā)軔，不宜咀嚼 。
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