花甲如果要清水飼養(yǎng)或者加油什么的吐泥沙 ， 實在是時間有點長 ， 而且也弄不徹底 ， 所以還是直接高效一點的方式比較好 。不過花甲雖然不是一種高端金貴的水產(chǎn) ， 但它也蠻容易口感變老的 ， 如果直接焯水的話時機(jī)有點難以把握 ， 很容易就老了 ， 所以我們用開水浸泡 ， 只要看到花甲開殼就可以終止了 ， 這樣的花甲肉比較鮮嫩也可以清理的更干凈 。
【一炒花甲需要加水嗎】至于營養(yǎng)和鮮味這件事情不用擔(dān)心 ， 絕大多數(shù)食材中的營養(yǎng)物質(zhì)都不是開水一泡就會出來的 ， 不然的話各種高湯也不用熬煮了 ， 用開水泡就好了嘛 。
而且這樣徹底的清洗是很有必要的 ， 花甲本身就是靠過濾食用水中的有機(jī)碎屑、菌類、浮游植物等生存的 ， 所以它一定程度上起著凈化水體的作用 ， 在它的甲殼內(nèi)多少會留存一些不太干凈的東西 ， 清洗干凈再吃比較放心 。
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