糖醋大蒜怎么做？做糖醋大蒜首先選擇新鮮的大蒜 ， 剝?nèi)ダ掀?nbsp;， 用鹽水浸泡一下 ， 瀝干水分 ， 糖和醋調(diào)汁 ， 腌制一個(gè)月就可以吃了 ， 酸甜脆爽 ， 特別好吃 。
糖醋大蒜是江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃 ， 大蒜是一種天然殺菌素 ， 對(duì)多種球菌、桿菌等有良好的殺滅作用 ， 用大蒜腌制成糖醋大蒜 ， 脆爽酸甜 ， 是吃火鍋、吃面條等人的最愛 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素等 。
一、挑選新鮮的大蒜做糖醋大蒜要用新鮮的大蒜 ， 就是剛從地里拔出來的 ， 不能用干的大蒜 ， 買大蒜的時(shí)候可以先看顏色 ， 選擇紫皮的大蒜 ， 紫皮蒜蒜味重 ， 殺菌功效更強(qiáng) ， 看外形 ， 挑選圓鼓鼓、光滑亮澤、沒有腐爛、蒜瓣大小均勻的大蒜 。
二、制作步驟1、食材：大蒜、米醋、白糖、鹽
2、把新鮮的大蒜去掉底部 ， 去掉外皮 ， 不要把皮剝掉完 ， 里面留一層 ， 用清水洗一下 ， 用鹽水浸泡半天 ， 中間可以換一下水 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器 ， 容器一定要無油無水 ， 把泡好的大蒜瀝干水分 ， 放進(jìn)容器里 。
4、調(diào)糖醋汁 ， 起鍋燒水 ， 鍋里放適量的水 ， 加入適量的糖和醋 ， 糖和醋按1：1的比例 ， 大火燒開 ， 熬制一會(huì) ， 放涼 ， 當(dāng)然了喜歡甜就多放點(diǎn)糖 ， 可以根據(jù)自己的口味來放糖和醋 。
5、把放涼的糖醋汁倒進(jìn)容器里 ， 要沒過大蒜 ， 蓋上蓋子 ， 密封腌制一個(gè)月就可以吃了 。
小技巧
1、做糖醋大蒜 ， 大蒜泡好后 ， 一定要把水分瀝干凈 ， 不然容易壞 。
2、熬好的糖醋汁一定要徹底涼后再倒進(jìn)容器里 。
三、做糖醋蒜注意事項(xiàng)1、要挑選新鮮的大蒜 ， 要挑那種圓的 ， 沒有缺口的大蒜 ， 大蒜越鮮嫩 ， 腌出來的越好吃 ， 不要用干大蒜 ， 干大蒜做出來味道、口感不好 。
2、腌制的時(shí)候大蒜要瀝干水分 ， 腌制的容器要干凈 ， 沒油沒水 ， 不然容易壞掉 。
3、做糖醋大蒜之前 ， 一定要把大蒜浸泡一下 ， 浸泡可以去除大蒜中的辛辣苦澀味 ， 還能使做出來的糖醋蒜更脆 。
【做糖醋蒜注意事項(xiàng)】總結(jié)：通過以上的分析 ， 我們知道了糖醋大蒜怎么做 ， 首先要用新鮮的大蒜 ， 新鮮的大蒜做出來才好吃 ， 要把蒜用清水泡一下 ， 泡過的大蒜要瀝干凈水分 ， 腌制大蒜的容器要無水無油 ， 糖醋汁要放涼再倒進(jìn)容器里 ， 只要掌握了這些 ， 做出來的糖醋大蒜酸甜脆爽 ， 還不容易壞 。
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