區(qū)分一款葡萄酒的好壞 ， 首先 ， 要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次 ， 聞葡萄酒的香氣；最后 ， 品嘗葡萄酒的口感 ， 以及余味的長(zhǎng)短
葡萄酒好壞的方法：
觀察
找一個(gè)比較光亮的地方 ， 倒些葡萄酒進(jìn)酒杯 ， 然后手持杯腳傾斜45°角 ， 觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況 。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多 ， 與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量 ， 干物質(zhì)含量有關(guān) 。這些物質(zhì)含量越高 ， 酒液也就越濃郁 ， 掛杯的現(xiàn)象也就越明顯 。好的葡萄酒顏色是自然的 ， 變質(zhì)的葡萄酒顏色會(huì)變得不自然有渾濁感 。由此 ， 可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì) 。
聞香
聞葡萄酒的香氣 ， 葡萄酒的香氣是否純正 ， 芳香 ， 是否符合葡萄的品種特點(diǎn) 。香氣有很多種類(lèi) ， 有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等 。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服 ， 優(yōu)雅 ， 和諧的 ， 如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道 ， 就說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了 。從觀察到聞香的步驟基本上已經(jīng)可以確定酒的好壞了 。
品嘗
【葡萄酒好壞的方法】先喝一小口的葡萄酒 ， 最好布滿口腔 ， 然后用舌頭對(duì)葡萄酒進(jìn)行充分的攪動(dòng) ， 然后將葡萄酒吞下 ， 感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度 ， 以及余味的長(zhǎng)短 。好的葡萄酒入口時(shí)是順滑的、平順 ， 口感豐滿的 ， 吞下后會(huì)讓人回味無(wú)窮 ， 而不好的葡萄酒如果喝下去會(huì)有刺激感 ， 在口中有化學(xué)氣味或臭味 。
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