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說到存放蜂蜜，過去農(nóng)村一些老人或者老蜂農(nóng)的蜂蜜存放時間最長了，因?yàn)槔夏耆硕急容^節(jié)儉，無論是從自家蜂群割取的蜂蜜，還是親戚朋友送的，都不怎么舍得吃，蜂蜜存放時間3到5年很常見，甚至超過5年的都有，有些肯定會有疑惑，存放這么久的蜂蜜還能吃嗎？山娃養(yǎng)蜂來給你細(xì)細(xì)分析蜂蜜的相關(guān)知識。

蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎？在養(yǎng)殖蜜蜂的人群里，絕大多數(shù)人都有存放超過一年時間的蜂蜜，這樣的蜂蜜還能不吃呢？主要取決2個關(guān)鍵因素，一個養(yǎng)蜂人有關(guān)，另一個與蜂蜜的擁有者有關(guān) 。
一，蜂蜜的釀造時間。
蜂蜜是蜜蜂從蜜源植物上采集花蜜釀造而成，在過去農(nóng)村的蜂農(nóng)只飼養(yǎng)中蜂，采用土法飼養(yǎng)，蜂蜜通常是一年只割取一次，蜂蜜在蜜巢得到充足的時間釀造，那么蜂蜜的濃度就比較高，那個時候的蜂蜜賣得并不便宜，但是隨著意蜂的擴(kuò)張，其實(shí)意蜂進(jìn)入中國挺早的，但是進(jìn)入農(nóng)村的時間也沒多少年，至少在貴州黔南地區(qū)是這樣，隨之許多飼養(yǎng)中蜂的蜂農(nóng)，也逐漸改變了中蜂飼方式，采用活框養(yǎng)殖中蜂，取蜜方便，對巢脾損傷小，因此，一些采用活框飼養(yǎng)中蜂的蜂農(nóng)在一年的時間里增加了取蜜次數(shù)，蜂蜜的產(chǎn)量是提高很多，但是蜂蜜的釀造時間被縮短了，有個別的蜂農(nóng)，為了增加蜂蜜的產(chǎn)量，投喂了白糖水，或者取生蜜等等方式，破壞了蜂蜜原本和諧的市場。

蜂蜜釀造時間的長短，決定蜂蜜存放時間的長短，雖說蜂蜜沒有明確的保質(zhì)期，但是釀造時間不同的蜂蜜，存放的時間可以說是天壤之別，這也決定存放時間一年之久的蜂蜜是否能吃。
①經(jīng)過充足時間釀造的成熟蜂蜜，別說存放一年時間，只要保存得當(dāng)，就是3年時間，蜂蜜還是可以吃的，口感和當(dāng)初會差別并不大，前提是蜂蜜必須經(jīng)過充足時間釀造，在取蜜時只割取成熟已久的封蓋蜜。
【蜂蜜存放一年之久還能吃嗎】②即使是封蓋蜜，但是封蓋釀造時間短，或者沒有封蓋的生蜜，被養(yǎng)蜂人取出，不僅是蜂蜜的營養(yǎng)不豐富，水分含量超標(biāo)，濃密的濃度低，口感差，還不利于蜂蜜的存放，因?yàn)樗趾窟^高，容易發(fā)生變質(zhì)，那么這樣的蜂蜜別說存放一年之久，就是幾個月也容易發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)的蜂蜜人是不能吃的。

二，蜂蜜存放。
蜂蜜的存放非常重要，并不是說釀造成熟的蜂蜜，存放一年之久都還能食用，關(guān)鍵還看是如何包裝盒存放，好蜂蜜是需要好的方法存放，那么時間長一些也不會影響蜂蜜的質(zhì)量。
過去的蜂蜜之所以存放3幾年還能吃，不只是蜂蜜釀造成熟，關(guān)鍵還有儲存方法，如今在農(nóng)村的一些老蜂農(nóng)，仍然還用土罐子來裝蜂蜜，在瓶口用油紙和紅布包裹，用膠帶綁住，現(xiàn)在許多人都是用塑料桶和玻璃罐來裝蜂蜜，玻璃罐裝蜂蜜也挺不錯，只要封好口子，蜂蜜可以存放時間比較長，用塑料桶裝蜂蜜，即使是食品級的，但要長時間存放，塑料桶并不是最好的選擇，存放時間長一些，蜂蜜的口感肯定會發(fā)生變化，尤其是一些普通的塑料桶，用來裝蜂蜜，對蜂蜜的質(zhì)量也會產(chǎn)生很大影響。
除了包裝以外，存放的位置也非常重要，首先是在室內(nèi)，干燥，避免陽光照射和潮濕的環(huán)境，最好在蜂蜜罐子地下墊上木板這些，能避免罐子吸收地上的濕氣，讓蜂蜜不被外來因素破壞。