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咖啡的簡(jiǎn)單介紹●咖啡其實(shí)就是將咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙、研磨、沖泡等工藝制成的飲料, 從全世界范圍來(lái)講其已有悠久的飲用歷史, 可謂是世界上流行范圍最為廣泛的飲料之一。相關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示, 日本和韓國(guó)人均每年喝200杯咖啡, 美國(guó)是400杯, 而歐洲是750杯。中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量雖與上述國(guó)家或地區(qū)相比低得多, 但喝咖啡的人群增長(zhǎng)迅速, 咖啡愛(ài)好者已不在少數(shù) 。
●有的人非常喜歡咖啡的味道，會(huì)覺(jué)得非常的醇香，其實(shí)就是因?yàn)榭Х榷购芯G原酸、咖啡因、單寧等成分, 經(jīng)不同程度的烘焙后可形成獨(dú)特的香味。人們將咖啡豆研磨后沖調(diào)飲用,經(jīng)過(guò)不斷的推陳出新，現(xiàn)代食品工業(yè)還可通過(guò)萃取工藝將其制成速溶咖啡。我們消費(fèi)者常喝的咖啡一般分為兩大類(lèi):一種是純咖啡,一種是混合咖啡 (花式咖啡)。前者是咖啡加水制成, 后者則輔以乳及乳制品等成分 ?？Х炔](méi)有國(guó)際統(tǒng)一的計(jì)量單位, 但常以杯計(jì), 比如每杯150毫升, 計(jì)算下來(lái)約含100毫克咖啡因。
【咖啡的簡(jiǎn)單介紹】●通常來(lái)說(shuō)，攝入咖啡因后（咖啡中的重要成分），人體會(huì)在45分鐘內(nèi)完全吸收，血液中的咖啡因濃度在15分鐘-2小時(shí)左右達(dá)到峰值。咖啡因能被吸收至身體各處，且穿過(guò)血腦屏障到達(dá)大腦。在細(xì)胞色素氧化酶P450（CYP），尤其是CYP1A2的作用下，咖啡因在肝臟被代謝，最終被代謝為尿酸隨尿液排出體外。在成人體內(nèi)，咖啡因的半衰期通常為2.5-4.5小時(shí)，但個(gè)體差異很大，代謝酶活性會(huì)受到遺傳因素的影響。
●小劑量攝入咖啡因能使人頭腦清晰、思維敏捷。而大劑量地?cái)z入咖啡因可產(chǎn)生消極作用,使人焦慮和過(guò)度興奮。但同時(shí),他也表明,這種消極的作用對(duì)人體的健康并不構(gòu)成威脅,也不會(huì)使人上癮。事實(shí)上,與酒精、尼古丁之類(lèi)的成癮物質(zhì)相比,咖啡因（咖啡的重要成分）的作用相對(duì)比較溫和。他還在論文中還指出, 對(duì)某種物質(zhì)的生理依賴(lài)和實(shí)際成癮有著明顯的區(qū)別。雖然數(shù)百萬(wàn)的美國(guó)人說(shuō)他們離不開(kāi)咖啡，但在他看來(lái),這并不是成癮,而是一種生理依賴(lài) 。換句話(huà)說(shuō), 如果他們停止飲用咖啡,可能會(huì)出現(xiàn)昏睡、頭疼等戒斷癥狀,但并不是不能放棄它,人們還是可以逐漸戒斷,并且能使戒斷癥狀好轉(zhuǎn) 。但如果是對(duì)某種東西成癮了,那是很難擺脫它。

●那么在我們國(guó)內(nèi)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)等相關(guān)機(jī)構(gòu)就曾對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行了梳理, 并發(fā)布《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》。共識(shí)中談到，對(duì)于健康成年人。每天3~5杯是適宜的。綜合美國(guó)食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等機(jī)構(gòu)的建議, 健康成年人每天攝入不超過(guò)210~400毫克咖啡因 (約相當(dāng)于3~5杯咖啡) 是適宜的。疫情以來(lái)被人們廣為熟知的張文宏教授也多次在采訪中談到，其每天也要喝上數(shù)杯咖啡。

●那么對(duì)于孕婦而言，共識(shí)是不建議孕婦喝咖啡的, 如果飲用, 每天不超過(guò)2杯。盡管加拿大衛(wèi)生部、美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)、美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為, 孕期可少量飲用咖啡 (每天不超過(guò)150~300毫克咖啡因, 約2杯) , 但不應(yīng)鼓勵(lì)孕婦喝咖啡。雖然沒(méi)有證據(jù)表明咖啡會(huì)引起人類(lèi)的出生缺陷，但個(gè)人認(rèn)為，在缺乏進(jìn)一步研究證明咖啡對(duì)孕婦說(shuō)是完全營(yíng)養(yǎng)而安全的飲品之前,在懷孕期間最好將咖啡的飲用量控制在兩杯以?xún)?nèi) 。再有，根據(jù)其主要成分在人體的代謝途經(jīng)來(lái)看，咖啡因是可以進(jìn)入母乳的,故高劑量的咖啡因可能會(huì)導(dǎo)致嬰兒睡眠時(shí)易醒和不安。所以,美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議哺乳期的婦女也要限制咖啡因的攝入量,但同時(shí)也表示哺乳期的母親每天喝一杯咖啡是不會(huì)對(duì)嬰兒產(chǎn)生任何影響。