蓮藕是現(xiàn)在的應季蔬菜，它的做法吃法非常多，可以炒菜、可以燉湯， 還可以做糯米蓮藕當甜品來吃 。
不過呢，要烹飪蓮藕，必須要了解它的品種，蓮藕有粉藕、脆藕的區(qū)別，如果你想要用蓮藕燉湯、做甜點，那么選擇粉藕比較好，它的口感偏軟糯香甜 。如果想要炒蓮藕吃，建議選擇脆藕，其口感清爽香脆，水嫩多汁 。
糖醋蓮藕的做法1、蓮藕去皮后切丁，用清水反復沖洗幾次，去掉多余淀粉 。想要蓮藕擁有爽脆口感，這一步必須要做好，而且把淀粉沖干凈，炒的時候也不容易粘鍋 。
2、煮一鍋沸水，將蓮藕放進去焯水1分鐘撈出，瀝干水分 。
3、起油鍋，先放入干辣椒爆香，再將藕丁放入，爆炒半分鐘 。
4、加入白醋、鹽、糖以及少許老抽，再放一些青紅椒進去，大火翻炒半分鐘，就可以關火出鍋了 。
酸辣爽口、清脆水嫩的糖醋蓮藕完成啦！嫩嫩的蓮藕，咬在嘴里脆生生、水嫩嫩，酸辣濃郁，味道一流！
【糖醋蓮藕的做法】要做好這道菜，關鍵的地方就在于時間 。蓮藕本身就是能生吃的，所以在炒的時候千萬不要炒太久，以免影響了它的爽脆口感 。
這道簡單又好做的家常下飯菜，不知道大家喜不喜歡呢？
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