什么是空心菜？空心菜，原名雍菜，又名通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜” 。中國南方農村普遍栽培作蔬菜 。
空心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強 。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米 。莖有節(jié)，每節(jié)除腋芽外，還可長出不定根，節(jié)間長為3.5～5厘米，最長的可達7厘米 。
種植技巧
空心菜性喜高溫多濕環(huán)境 。種子萌發(fā)需15℃以上；種藤腋芽萌發(fā)初期須保持在30℃以上，這樣出芽才能迅速整齊；蔓葉生長適溫為25～30℃，溫度較高，蔓葉生長旺盛，采摘間隔時間愈短 。
空心菜喜較高的空氣濕度及濕潤的土壤，環(huán)境過干，藤蔓纖維增多，粗老不堪食用，大大降低產量及品質 。
空心菜喜充足光照，但對密植的適應性也較強 。空心菜對土壤條件要求不嚴格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤為好 ?？招牟说娜~梢大量而迅速地生長，需肥量大，耐肥力強，對氮肥的需要量特大 。
品種
1.泰國空心菜
由泰國引進 。葉片竹葉形，呈青綠色，梗為綠色 。適于高密度栽培 。在北方宜春夏露地栽培 。嫩枝可陸續(xù)采收2～3個月，質脆、味濃，品質優(yōu)良，畝產3000千克 。
2．白梗
品質優(yōu)良，產量高 。耐肥，適于污肥水田栽培 。旱地栽培要勤淋水 。播種至始收60～70天，畝產5000千克 。
3．吉安蕹菜
江西地方品種 。生長期較長，播種至始收50天，可延續(xù)收獲70天，畝產3000～3500千克 。
4．青梗子蕹菜
系湖南省地方品種 。早熟，播種后50天即可采收，生長期210天，畝產2500～3000千克 。
5．青葉白殼
【變黃的防治方法】系廣州市農家品種 。適應性強，可旱地或淺水栽培 。品質柔軟而薄，質量好，產量高，畝產7000千克 。
6．絲蕹
又名細葉蕹菜，南方喜食的品種 ?？鼓嫘詮?，耐寒、耐熱、耐風雨，適于旱地栽培，亦可淺水中栽培 。其質脆、味濃，品質甚佳，但產量稍低 。從播種至始收60～70天，延續(xù)采收可達180天以上，畝產約為2500千克 。
栽培季節(jié)
空心菜露地栽培從春到夏都可進行，播種時間為：廣州12月至翌年2月，長江中下游一帶4～10月，北方地區(qū)4～7月，沈陽可于4月中旬播種 。
栽培方式
若根據(jù)市場需要在溫室、大棚、小棚中栽培可實現(xiàn)周年生產，隨時供應市場 。
變黃的原因1、澆水過多
空心菜雖然也長得快，但是有的人過于勤快，看見有點干就澆水，盆土長期過濕，造成土中缺氧，使部分須根腐爛，阻礙正常呼吸和水分養(yǎng)分的吸收，引起葉片變黃脫落 。受害后先是嫩葉變成淡黃色，繼而老葉也漸漸發(fā)黃 。
應立即控制澆水，暫停施肥，并經常松土，使土壤通氣良好 。
2、干旱脫水
還有部分人是因為平時不太勤快，就沒時間或者經常忘記澆水，空心菜漏澆水或長期澆半腰水（即上濕下干），影響?zhàn)B分吸收，也易引起葉色暗淡無光澤，葉片萎蔫下垂 。先是下部老葉老化，并逐漸由下向上枯黃脫落 。
此時需少量澆水并噴水，使其逐漸復原后再轉入正常澆水 。
3、長期缺肥
空心菜長期沒有施肥或未換盆換土，土中營養(yǎng)元素缺乏，導致空心菜枝葉瘦弱，葉薄而黃 。
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