主 料 :苦瓜300克 雞蛋3個
輔 調(diào):小紅米椒30克 蒜15克 生姜10克
調(diào) 料: 生抽5克 鹽3克
苦瓜炒蛋丁的做法步驟一 ， 苦瓜清洗后 ， 從中間切開去除瓜蒂 ， 先切片后切絲再切丁 ， 放入少許鹽 ， 浸泡10分鐘擠去苦瓜中的針液 ， 苦瓜丁裝盤備用 。
步驟二 ， 鍋中放水燒開后 ， 放入苦瓜丁 ， 水中燙一下微微變綠 ， 撈出備用 。
步驟三 ， 小紅米椒切丁 ， 裝盤備用 。
步驟四 ， 碗中打入3個雞蛋 ， 雞蛋徹底打散 。
【苦瓜炒蛋丁的做法】
步驟五 ， 碗中倒入小米椒、苦瓜、放入雞蛋 ， 放少許鹽攪拌均勻 。
步驟六 ， 鍋中放油 ， 倒入苦瓜 ， 小火慢炒 ， 筷子輕輕攪動 ， 徹底攪散苦瓜炒蛋丁制作完成 。
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