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魚(yú)頭怎么“燉”才好吃，其實(shí)簡(jiǎn)單著呢！
大頭魚(yú)也叫“花鰱魚(yú)”魚(yú)頭大而肥美，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體所需的魚(yú)油，富含多不飽和脂肪酸，是人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素，可提高、改善大腦機(jī)能。

魚(yú)鰓內(nèi)測(cè)的肉呈透明的膠狀，晶瑩剔透的膠欒里面富含膠原蛋白，有抗衰老之功效，且含水分充足，是大眾最青睞的“魚(yú)頭”之一。
魚(yú)頭怎么燉好吃？個(gè)人認(rèn)為家常燉，是保持魚(yú)頭原汁原味最好的烹調(diào)方法，居家調(diào)料，沒(méi)有過(guò)多的添加，更能體現(xiàn)魚(yú)頭的鮮，美，純，香等特點(diǎn) 。
【魚(yú)頭怎么燉好吃】

家常燉魚(yú)頭
主料:大頭魚(yú)頭（2斤左右）
調(diào)料:鹽，味精，白糖，蔥段，姜片，陳醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香蔥，香菜等。
制法:
1.大頭魚(yú)去腮，清洗干凈，用料酒搓均，然后在沖洗干凈，控水備用。2.鍋上火加大豆油燒熱，加蔥段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的魚(yú)頭稍微煎下，然后，烹陳醋，生抽，加鮮湯或清水，鹽，白糖調(diào)味。
3.大火燒開(kāi)撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鐘左右，加味精，大火收汁至濃稠，撒香蔥，香菜后即可出鍋裝盤(pán) 。
特點(diǎn):原汁原味，鮮香可口，純家常燉法。

小貼士提醒您
蔥姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
魚(yú)頭里側(cè)下鍋煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鮮的的作用。
加鮮湯或水，以不沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)過(guò)后改最小火加蓋燜燉，注意看好別糊底，出鍋前加味精。
撒香蔥和香菜也是起到增鮮增香的作用，也有加少許蒜蓉的，只是個(gè)人習(xí)慣，喜歡可以放點(diǎn)無(wú)妨。