常言道：“民以食為天” 。中國在歷史上有著五千多年的歷史，而菜系文化也伴隨著歷史傳承了許久 。因各地不同的文化習(xí)俗導(dǎo)致其菜肴各有各的特色 。接下來小編為你們帶來了中國歷史上著名的10大名菜，哪些是你沒吃過的？快來看看吧！
1、宮保雞丁
宮保雞丁是咱們中國的一道聞名世界的名菜 。[bai]該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一 。這道菜看似簡單，但真的要做到可調(diào)眾口卻沒那么簡單 。此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致 。
3、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做 。一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，十分美味，是偉人最愛吃的菜品之一 。
4、北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，歷史悠久，所選的材料必須是優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩 。如今已成為北京甚至是中國的一道名菜 。
5、清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜 。制作時(shí)通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美 。相傳三國時(shí)期，東吳末帝孫皓遷都武昌，對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘，之后便流傳了下來 。
6、叫花雞
叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜，傳聞為一乞丐所創(chuàng)，而后被人學(xué)去，如法炮制后發(fā)現(xiàn)味道無比鮮美，后來，這種烹制方法就在民間流傳開來 。
7、西湖醋魚
西湖醋魚是浙江杭州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，別名為叔嫂傳珍 。以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味 。
8、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，[bai]這道菜做法簡單，是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成 。吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是用來下飯的首選 。
9、水晶肴肉
水晶肴肉是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種傳統(tǒng)特色名菜，吃起來具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點(diǎn)，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風(fēng)味 。
10、無為熏鴨
這道菜是安徽省蕪湖市無為市的一道傳統(tǒng)特色美食，是安徽省無為縣傳統(tǒng)清真名食，始創(chuàng)于清朝年間 。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成 。
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