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在制作過程中，羅泉豆腐選用的是來自溶洞深層的優(yōu)質(zhì)泉水來浸泡大豆，再經(jīng)過手工石磨研磨制成。羅泉豆腐外觀呈乳白色或淡黃色，帶有濃濃的豆香味，吃起來也是細(xì)膩嫩滑，咸淡適口，具有白、嫩、細(xì)、綿4大特點(diǎn) 。
5、陜西洛南（洛南豆腐）

洛南，隸屬陜西省商洛市，橫跨黃河、長江兩大流域。產(chǎn)自洛南地區(qū)的中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品洛南豆腐，是用當(dāng)?shù)責(zé)o污染的洛河兩岸山泉水，和本土優(yōu)質(zhì)大豆加工制成，具有非常悠久的歷史，還曾是清朝乾隆皇帝的御膳貢品。
關(guān)于豆腐的發(fā)明人，民間流傳的說法還不少，前面有提到是淮南王劉安，其實(shí)在洛南一帶，還有豆腐是戰(zhàn)國時(shí)期孫臏發(fā)明這一說法。相傳孫臏的母親年紀(jì)大了，牙齒咬不動食物，孫臏便想用大豆給母親做吃的，但是煮出來的豆?jié){始終無法成團(tuán) 。孫臏的師弟龐涓暗中使壞，將一盆酸菜湯悄悄倒進(jìn)了豆?jié){里，沒想到竟然凝結(jié)成了塊狀，也就是現(xiàn)在的豆腐花。
6、陜西榆林（榆林豆腐）

榆林，地處陜西省的最北部，是黃土高原與內(nèi)蒙古高原的過渡區(qū)，也是陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、山西五省區(qū)的交界地。產(chǎn)自榆林的榆林豆腐，是以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑豆和榆林桃花水為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的酸漿點(diǎn)漿工藝制作而成。
榆林豆腐的獨(dú)到之處，在于用的不是鹵水或石膏制作豆腐，而用的是做豆腐后瀝出的富含乳酸菌的汁水做凝固劑。做出來的榆林豆腐色澤潔白，質(zhì)地軟嫩，韌勁較足，口感清香爽口，還帶有甘甜味。2010年，榆林豆腐被正式評為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
7、陜西甘泉（甘泉豆腐）

甘泉，隸屬陜西省延安市，屬于陜北黃土高原丘陵溝壑地帶，素有“美水之鄉(xiāng)”之稱。甘泉地處洛河岸邊，土壤肥厚，日照時(shí)間長，非常適宜大豆的生長。中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品甘泉豆腐，選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的雙青豆和“美水泉”的山泉水加工制成。
雙青豆是一種從外皮到豆粒都呈綠色的一種大豆，產(chǎn)量較少，比較少見。美水泉的泉水清澈透亮，甘甜味美。優(yōu)質(zhì)的大豆，加上天然的泉水，結(jié)合傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的豆腐制作技藝，自然也就醞釀出了甘泉豆腐的獨(dú)特品質(zhì)，吃起來是嫩滑可口，讓人唇齒留香。
8、云南石屏（石屏豆腐）

石屏，隸屬云南省紅河州，是非常出名的魚米之鄉(xiāng) 。美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，曾專門介紹過石屏當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的石屏豆腐。石屏制作豆腐，距今已有400多年的歷史。逢年過節(jié)，當(dāng)?shù)厝诉€有贈送豆腐的習(xí)俗。在石屏的大街小巷，隨處可以見到豆腐攤。民間還有“云南十八怪，石屏豆腐烤著賣”的說法。
和其它很多地方用鹵水或石膏制作豆腐不同，石屏豆腐采用的是天然地下水作為凝固劑，俗稱“酸水” 。做出來的豆腐，細(xì)膩滑潤，豆香味十足，油炸后色澤會變成金黃色，非常有嚼勁，再搭配上醬汁，真叫人垂涎三尺。

【懶喵心得】
上面提到的8個(gè)地方，安徽淮南、四川宜賓、四川劍閣、四川資中、陜西洛南、陜西榆林、陜西甘泉、云南石屏，都是我國非常出名的豆腐產(chǎn)地。產(chǎn)自這些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、劍閣豆腐、羅泉豆腐、洛南豆腐、榆林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也可以說是經(jīng)過評選，比較出名的8種豆腐。