但是 ， 又有相關(guān)試驗(yàn)測(cè)定表明：水沸騰后5分鐘內(nèi) ， 水中亞硝酸鹽含量上升緩慢；沸騰5～10分鐘上升明顯加快；沸騰15分鐘后水中亞硝酸鹽含量可增至5分鐘時(shí)的9倍 。大量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體 ， 可與人體內(nèi)的仲胺類發(fā)生反應(yīng)生成具有較強(qiáng)致癌作用的亞硝胺類物質(zhì) 。因此 ， 為了最大限度地殺滅水中的病菌與病毒、盡量降低飲用水的硬度及亞硝酸鹽含量 ， 開(kāi)水沸騰的時(shí)間以5～10分鐘之內(nèi)較好 。
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