豬肚雞怎么做才好吃呢？這個問題作為一個地地道道的廣東人就非常有經驗的告訴你，豬肚雞要怎么做！在我們廣東，不管是家庭聚餐，還是在外面吃飯，經常會做會點的一道菜就是豬肚雞，而且在廣東，大部分的飯店也都是會打著豬肚雞的招牌，但不是廣東人做的豬肚雞，總會覺得差一點味道，今天就來教大家做一道正宗的豬肚雞!
要做好豬肚雞，第一個問題就是豬肚！我們都知道豬肚是豬內臟，非常難清洗，要不是我家在賣豬肉，估計我都不知道怎么清洗豬肚才更干凈呢！
豬肚清洗小技巧：巧用面粉和醋
【豬肚雞怎么做才好吃呢】1，豬肚本身內面就比較多粘液，我們把豬肚翻過來后，用小刀把粘液和臟的刮掉
2，再用白醋均勻的搓洗干凈豬肚，白醋還能去除異味呢
3，再撒上面粉搓洗干凈，這樣洗好得豬肚就非常干凈的了
4，家里沒面粉的朋友，可以用醋搓洗后，再用鹽巴搓洗，也是可以搓洗的非常干凈的
其次就是需要挑選什么樣的雞？在廣東，我們一般都選用本地的土雞，肉質非常的鮮嫩多汁，但是由于在外打拼，我們日常生活中，也就只能選用三黃雞、清遠雞、文昌雞、這幾種雞的類型，當然選用土雞是最好了，沒有再退而求次 。
豬肚雞怎么才能把湯汁煮得又白又濃像我們平時燉豬肚雞，要想燉出奶白色的湯，一定要選用砂鍋，冷水下鍋，燉煮2個小時左右，湯色就會自然白，如果想要像酒店一樣的湯色，在最后10分鐘，加一杯牛奶進去，湯色就會非常的奶白了 。
只要豬肚清洗干凈，雞也選用好，再搭配生烹飪的小技巧，這道菜就非常完美了！
豬肚雞食材：豬肚，土雞，胡椒，姜片，鹽適量
做法：
1，把豬肚按照以上步驟清洗干凈，雞也清洗干凈
2，把雞肚子塞入姜片和胡椒粒，再把雞塞入豬肚中，用繩子扎緊，如果繩子扎不緊，就用牙簽輔助扎緊
3，冷水下鍋，把豬肚煮1個小時左右，翻面，再繼續(xù)煮40分鐘左右即可
4，把出鍋的豬肚解開繩子或牙簽，將肉雞砍成小塊放入湯中，再把豬肚切成均勻的片狀，放入鍋中，大火燒開，加入適量的鹽調味即可！
小貼士：
1，家里有砂鍋的，就用砂鍋，會更香濃
2，胡椒一般一小把就夠了，多了湯會辣
3，第一次塞雞，很多小伙伴，多少有有點困難，自己家吃的，就直接大卸八塊后再塞吧！
4，我家比較喜歡純香的胡椒味的豬肚雞，就沒下紅棗等其他食材，可以根據(jù)自身需求調節(jié)
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