步驟1
食材：莼菜100克、雞蛋2個(gè)、小蔥1根、生姜1塊、生粉1湯匙、清水500毫升、鹽5克、油5克 。
步驟2
莼菜加入清水洗凈瀝干 。
步驟3
小蔥切蔥花 。
步驟4
姜切末 。
【莼菜蛋花羹的做法 莼菜蛋花羹怎么做】步驟5
鍋內(nèi)燒水至沸騰 ， 放入莼菜快速過沸水 ， 撈出瀝干水分 。
步驟6
小碗中 ， 加生粉一勺 ， 清水兩勺攪拌均勻 。
步驟7
雞蛋打入碗中用筷子打散 。
步驟8
炒鍋放油 ， 油溫6成熱 ， 下姜片、蔥花爆香 ， 倒入適量清水煮至沸騰 ， 再倒入生粉水 ， 雞蛋液；待蛋花凝固 ， 倒入莼菜 ， 再次煮沸 ， 最后調(diào)入鹽1勺 ， 拌勻即可出鍋裝盤 。
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