俗話說(shuō)民以食為天，很多人熱衷于各種各樣的美食，通過(guò)蒸煮燉油炸等方式來(lái)做飯，可不良的做菜壞習(xí)慣可能會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)傷害，甚至?xí)黾踊忌习┌Y風(fēng)險(xiǎn) 。
哪些做菜壞習(xí)慣會(huì)致癌？【哪些做菜壞習(xí)慣會(huì)致癌】1、等油冒煙時(shí)才下菜炒
平時(shí)的食用油都經(jīng)過(guò)了精煉，去除易引起冒煙的雜質(zhì)，煙點(diǎn)高 。油冒煙時(shí)溫度可能已達(dá)到200℃以上，此時(shí)在下鍋炒菜會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)，使得食物中的脂肪碳水化合物以及蛋白質(zhì)發(fā)生異變，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。烹飪時(shí)盡量是熱鍋冷油 。
2、不用油煙機(jī)
在高溫狀態(tài)下烹調(diào)油可產(chǎn)生油煙，其中含有有害物質(zhì)，對(duì)身體帶來(lái)不利影響 。特別是患有呼吸系統(tǒng)疾病的人，長(zhǎng)期吸入油煙可引起哮喘或炎癥，增加患上肺癌風(fēng)險(xiǎn) 。也有部分人炒完菜后立馬把油煙機(jī)關(guān)掉，油煙機(jī)排除廢氣需一定時(shí)間，炒完菜后仍然會(huì)有部分廢氣在廚房中停留 。炒完菜后至少讓油煙機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘以上，同時(shí)要打開(kāi)窗戶(hù)，利于廚房中油煙擴(kuò)散 。
3、炒菜時(shí)放太多調(diào)料
很多人為能追求食物色香味俱全，做飯時(shí)會(huì)加入太多調(diào)味品，無(wú)形中增加了鹽攝入 。長(zhǎng)期高鹽飲食易引起心腦血管疾病、高血壓及胃癌 。每天吃鹽量需控制在6克以下，炒菜時(shí)可用蔥姜蒜或花椒來(lái)調(diào)味 。
4、油炸過(guò)后的油再炒菜
油經(jīng)過(guò)高溫加熱之后，可產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，如反式脂肪酸和油脂氧化產(chǎn)物等，繼續(xù)用此油高溫烹調(diào)食物，會(huì)增加致癌物產(chǎn)量 。另外使用過(guò)的油易發(fā)生氧化熱，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)變質(zhì)，甚至產(chǎn)生黃曲霉毒素而引起肝癌 。
5、炒菜后不刷鍋再接著炒
很多人圖省事，不刷鍋會(huì)直接炒下一道菜 。雖然鍋表面看起來(lái)干凈，但會(huì)附著食物殘?jiān)陀椭?dāng)再次高溫加熱時(shí)可產(chǎn)生苯并芘 。另外，不刷鍋再接著炒菜時(shí)，食物殘?jiān)谉梗渲泻写罅恐掳┪镔|(zhì) 。所以每做完一道菜后，要把鍋徹底的清洗干凈，然后再炒下一道菜 。
#家庭醫(yī)生超能團(tuán)#
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