掌握這5個吃火鍋的秘訣，你就可以放飛自己的天性，想吃就吃啦！
總結(jié)：
1. 湯底選擇
可選擇清湯or鴛鴦湯 。
2. 食物搭配
①蔬菜和葷類的比例是2或3：1；
②要加入菌菇、海帶、豆制品 。
3. 蘸料調(diào)制
①可用芝麻醬代替紅油、香油，鈣含量高；
②有消化道疾病和呼吸系統(tǒng)疾病的人不宜過辣 。
4.下菜順序
①先喝湯；
②含淀粉的根莖類食物；
③菜和菌菇；
④下肉類；
⑤吃水果 。
5.溫度控制
食材涮好后涼1分鐘再吃，不喝冰鎮(zhèn)飲料 。
參考文獻
[1] 王蘇雯.火鍋烹調(diào)過程中亞硝酸鹽含量的調(diào)查[J].上海預防醫(yī)學,2005,17(8):364-365.[2] 孫長顥,主編.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學.第八版,人民衛(wèi)生出版社,2017 .[3] 楊保剛.火鍋底料熬煮過程理化指標動態(tài)變化研究[D].重慶:西南大學,2006.[4] 楊月欣.中國食物成分表2004第二版[M]:北京大學醫(yī)學出版社,2004.[5] 王旭峰.健康吃火鍋[J].家庭醫(yī)學,2015,2:005.
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