6、出鍋將雞蛋羹取出，去除保鮮膜，按照個(gè)人喜好倒一些生抽、芝麻油等調(diào)味 。
（下圖是剛蒸好的雞蛋羹，表面無任何坑坑洼洼，光潔如鏡 。）
0失敗tips：干貨看這里！1、雞蛋液與溫水比例推薦1:1.5~1:2，按照個(gè)人口感添加溫水，水越多，口感越嫩滑；反之越結(jié)實(shí)，凝固越好 。
2、溫水的溫度推薦與手溫接近即可，以免燙熟雞蛋液 。
3、為什么蛋液要過篩？用篩網(wǎng)過篩，去除表面浮沫和蛋筋，可以讓雞蛋液更細(xì)膩，最后蒸出來的雞蛋羹更嫩滑好吃 。
4、為什么蓋保鮮膜蒸？如何選擇保鮮膜？蓋保鮮膜可以減少水蒸氣對(duì)于雞蛋羹的負(fù)面影響，家用不銹鋼蒸鍋通常密封性一般，如果水蒸氣滴落到碗里，首先表面會(huì)有很多水，雞蛋羹不容易凝固；其次，可能會(huì)打出很多小坑，影響雞蛋羹的口感 。
（如圖是我蒸的雞蛋羹，雞蛋液：水比例為=1:2，口感會(huì)嫩一點(diǎn) 。）
保鮮膜選擇耐高溫食品用保鮮膜即可，或者耐熱食品類硅膠材質(zhì)都可以 。
5、雞蛋羹需要蒸多久？一般來說，2個(gè)雞蛋量，蒸8-10分鐘即可，但是也要看各位家中灶具的火力大小，比如說你用煤氣灶和電磁爐、電陶爐等電器都有所不一樣 ?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況來調(diào)節(jié) 。如果你做3-4個(gè)雞蛋的量甚至更多，則需要酌情增加蒸的時(shí)間 。
還有一個(gè)小建議：蒸鍋內(nèi)一次性放足水，避免中途添水 。
【燉雞蛋為什么一些人要在碗里加水】6、為什么用中大火？曾經(jīng)嘗試過一直用大火，火力太猛，最后成品比較老，后來選擇用中大火，效果比較好，伙伴們可以按照自己灶具火力的實(shí)際情況，酌情使用大火或中火 。個(gè)人嘗試后小火不太適合 。
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