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如果選出一款老少皆宜的食物，蠶豆應(yīng)該榜上有名。因?yàn)樾Q豆可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口。
蠶豆中有什么？這么好吃的蠶豆是什么做成的？蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有我們熟悉的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維以及磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，其中磷和鉀的含量特別多，每一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w健康而言都至關(guān)重要。

吃蠶豆的好處有哪些？利濕消腫的功效：蠶豆具有促進(jìn)水份和血液新陳代謝得到功效，能有效將體內(nèi)的毒素和多余水份清楚出體外，特別適合脾虛腹瀉者食用，有利濕消腫的功效。
健脾的功效：如果日常感覺(jué)脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等，食用蠶豆進(jìn)行食療，效果不錯(cuò)，因?yàn)樾Q豆有健脾的功效。
補(bǔ)中益氣的功效：如果你是膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人，蠶豆的補(bǔ)中益氣的功效不可錯(cuò)過(guò) 。
清熱利濕：上火是一件非常煩人的事情，所以我們可以利用蠶豆清熱利濕的功效，幫助我們清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
健腦作用：因?yàn)樾Q豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，如鈣、鋅、錳、磷脂等，其中豐富的膽石堿，可以起到健腦及增強(qiáng)記憶力的效果。因此，對(duì)于那些大腦正在發(fā)育的青少年群體及腦力勞動(dòng)者蠶豆的是不錯(cuò)的食療補(bǔ)充品。
促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)：鈣在人體骨骼生長(zhǎng)發(fā)育中非常重要，而蠶豆不僅可以為身體發(fā)育提供豐富的鈣元素還可以促進(jìn)身體對(duì)鈣元素的吸收。
降低膽固醇：蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

蠶豆竟然可以致人死亡
為什么不讓8歲以內(nèi)的孩子吃蠶豆，這是避免發(fā)生“蠶豆病”的風(fēng)險(xiǎn) 。因?yàn)檫z傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏的人群就容易發(fā)生“蠶豆病”，這類人群吃了蠶豆后全身血液中的紅細(xì)胞會(huì)發(fā)生溶血，大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，出現(xiàn)血紅蛋白尿、黃疸、貧血等反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可因循環(huán)和腎衰竭而死亡。
在全世界約有2億人飽受蠶豆病的侵害，在我國(guó)發(fā)病比較廣泛的地區(qū)主要在海南、廣東、云南、貴州、四川等長(zhǎng)江以南各省，呈現(xiàn)的地理特征是南高北低。這類人群不僅是蠶豆，就連蠶豆相關(guān)制品也是不能吃得，如果有家族遺傳病史的朋友更不能食用，發(fā)病概率更大。

蠶豆容易引起消化不良
蠶豆是一種不易消化的食物，如果老人小孩或者脾胃虛弱者過(guò)多食用，容易因?yàn)橄涣?，從而引起脾胃損傷。雖然蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但同時(shí)膳食纖維也是一種不易消化的成分，如果過(guò)多食用，以免導(dǎo)致腹脹或腸胃不適。
所以，我們建議那些中焦虛寒者、發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者、患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人以及患有蠶豆病的兒童最好不要食用蠶豆。
【吃蠶豆的好處有哪些】作者簡(jiǎn)介：嘉嘉，全國(guó)二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，5年健康食品從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者，熟悉健康食品領(lǐng)域的供應(yīng)鏈及品牌特點(diǎn),有較豐富的海外進(jìn)口食品采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，是《嘉選優(yōu)品》健康生活館的館長(zhǎng) 。