維生素Bl又叫硫胺，是一種含硫的水溶性維生素，它是人體必需的13種維生素之一，必須通過(guò)食物獲得 。它主要參與人體的糖類(lèi)、脂肪的代謝，同時(shí)能激活膽堿乙?；负鸵种颇憠A指酶的活性，因此可以維持膽堿神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的功能 。
成人每日對(duì)VitBl需要量為lmg，孕婦及兒童的需要量會(huì)增加 。因此當(dāng)缺乏時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致糖代謝障礙、能量供應(yīng)不足，進(jìn)而影響消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)的功能，從而表現(xiàn)多種臨床癥狀 。
腳氣病腳氣病和腳氣無(wú)任何關(guān)系，腳氣病是因?yàn)閂itB1缺乏時(shí)糖代謝障礙導(dǎo)致了丙酮酸、乳酸的堆積，影響身體的能量供應(yīng)，臨床出現(xiàn)癥狀等，比如消化系統(tǒng)癥狀：胃納差、腸蠕動(dòng)減慢、便秘、腹脹；心血管系統(tǒng)表現(xiàn)為心動(dòng)過(guò)速、心臟擴(kuò)大、水腫；神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為記憶力減退、疲勞乏力、失眠，重者可出現(xiàn)中樞和周?chē)窠?jīng)炎癥狀或者精神錯(cuò)亂 。
缺乏VitB1常表現(xiàn)有些患者還可出現(xiàn)對(duì)稱(chēng)性的腳趾感異常：足部灼痛、腓腸肌痙攣、腳痛等癥狀 。
Wernicke腦病(WE)【如何補(bǔ)充維生素B1】Wernicke腦病：為VitB1缺乏引起的代謝性腦病，主要表現(xiàn)為眼部癥狀，共濟(jì)失調(diào)和精神癥狀三聯(lián)征，另外有1/3的病人可同時(shí)伴有多發(fā)性神經(jīng)病的癥狀，故也稱(chēng)四聯(lián)癥 。眼征主要是多種多樣的眼球運(yùn)動(dòng)障礙，以外展運(yùn)動(dòng)障礙最多見(jiàn)，并常有眼球震顫；精神癥狀以注意力和記憶力障礙、淡漠、定力障礙，嗜睡為突出，甚至發(fā)展到昏睡或死亡 。
Krosakoff綜合征Krosakoff綜合征：是一種特殊的遺忘綜合征，該病主要表現(xiàn)為近記憶力障礙，遺忘、錯(cuò)構(gòu)、虛構(gòu)及自知力喪失，并常伴有時(shí)間和空間定向障礙，臨床上兩種綜合癥伴隨發(fā)病，故稱(chēng)Wemicke—Korsakof綜合征，又稱(chēng)腦型腳氣病 。
如何補(bǔ)充維生素B1糧谷類(lèi)、堅(jiān)果、豆類(lèi)和干酵母中含量比較豐富 。
動(dòng)物的內(nèi)臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有VitBl 。
有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VitBl 。
另外需要提醒大家：
VitBl喜酸怕堿和不耐高溫 。因此，高溫炸制、洪烤或熏制的食品中的維生素Bl會(huì)損失很多 。
大量飲酒容易造成VitB1減少，維生素Bl對(duì)體內(nèi)分解酒精是不可缺乏的物質(zhì)，但如果長(zhǎng)期飲酒，維生素Bl的吸收能力就會(huì)下降，人的理解例和判斷力會(huì)下降，易煩躁等等 。
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