【清蒸開屏鱸魚怎么切 這樣做又好看又好吃】
1、鱸魚去鱗去鰓及內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 切去頭和尾 。
2、將魚身中間部分切成片 ， 大約0.5厘米寬 。
3、魚片、魚頭魚尾一起放進(jìn)料盆 ， 加鹽、料酒、蔥段、姜片、蒜片腌制半小時(shí) 。
4、盤底部擺一層姜片、蔥段、蒜片 ， 將魚片依次一次擺放盤中 ， 魚頭放中間 ， 魚尾塞在魚頭底部 。
5、上面再撒一層姜片、蔥段、蒜片 ， 擺上枸杞子 ， 鍋內(nèi)燒開水 ， 將魚盤放進(jìn)去大火蒸蒸10分鐘 ， 再關(guān)火虛蒸5分鐘 。
6、撿去上面的蔥姜蒜等調(diào)料 ， 控出蒸魚盤底部蒸出的湯水 ， 加蒸魚豉油和少許白糖燒開 。
7、均勻澆在魚身上 ， 用枸杞子、蔥花和香菜末裝飾即可上桌 。
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