鱸魚洗凈 ， 用刀片成魚片 ， 魚骨和魚片中加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻 ， 放淀粉拌勻 ， 腌制20分鐘 ， 番茄切丁 ， 姜切片 ， 油溫燒至7成熱 ， 放泡椒、姜蒜片、蔥段炒香 ， 再加番茄丁炒至出汁 ， 放小米椒圈、番茄醬、鹽、糖、蠔油炒勻 ， 倒清水煮開后換小火燜5分鐘 ， 魚片放入鍋中煮至沸騰 ， 放白醋盛出 。
魚湯的做法
食材：
鱸魚500克 ， 西紅柿2個 ， 生姜1塊 ， 番茄醬20克 ， 小米椒2個 ， 泡椒5個 ， 雞蛋清1個 ， 淀粉1勺 ， 料酒1勺 ， 白醋半勺 ， 蠔油1勺
番茄鱸魚湯的做法
【魚湯的做法 番茄鱸魚湯的做法】1.鱸魚清洗干凈 ， 沿著魚骨對半切開 ， 用刀片成魚片 ， 魚骨切成小段 。
2.在切好的魚骨和魚片中加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個攪拌均勻 。
3.然后放入淀粉1勺 ， 繼續(xù)攪拌均勻 ， 腌制20分鐘左右 。
4.番茄去皮切丁 ， 姜1塊切片 ， 泡椒切碎 ， 小米椒切圈 ， 蒜切片 ， 大蔥切段 ， 小蔥切蔥花 。
5.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入切好的泡椒、姜蒜片、蔥段炒出香味 。
6.再加入番茄丁 ， 炒至軟爛出汁 ， 放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蠔油1勺翻炒均勻 。
7.倒入清水適量 ， 煮開后換小火燜煮5分鐘左右 。
8.待番茄湯熬濃后 ， 將魚片一片一片的放入鍋中 ， 煮至魚片變色 ， 煮至再次沸騰時 ， 放入白醋半勺關火盛出 ， 撒上蔥花即可 。
小貼士：
做鯉魚湯 ， 盡量選擇個兒小一點的 ， 口感比較嫩 。
炒番茄非常重要 ， 一定要小火慢炒 ， 炒出番茄汁 ， 然后再加入調(diào)料和清水開始燉 。
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