第五步 ， 把熬好的淀粉糊糊倒入模具中 ， 靜置放涼 ， 也可以放入冰箱中待其完全冷卻 ， 然后就可以拿出來切成塊狀或者也可以用有孔的刮勺刮 。
第六步 ， 在切好的涼粉中放入一些辣椒油、生抽、食鹽、香油和蔥花 ， 家里有檸檬的可以擠點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去 ， 吃起來酸辣開胃 ， 冰冰涼涼 ， 特別好吃 。
注意事項(xiàng)：（1）想要涼粉的凝固效果更好 ， 可以減少水的比例 ， 淀粉糊糊要熬夠火候（鍋鏟拿起來 ， 糊糊掉下來呈不會斷裂的瀑布狀態(tài)） ， 不建議添加明礬等有害物質(zhì) 。
（2）因?yàn)榧t薯淀粉的純度有不同 ， 同樣水和淀粉比例 ， 制作出來的效果可能有差異 ， 這個需要大家多次嘗試才能得出更好的制作效果 。
（3）為了防止把淀粉糊糊燒焦 ， 開小火煮就可以了 ， 淀粉水變濃稠的過程是比較快的 ， 不用擔(dān)心耗時間 。
【紅薯涼粉制作方法】（4）可以先用一份水和淀粉混合 ， 再跟其他4份比例的水混合 ， 或者直接用所有的水和淀粉混合 ， 這兩種方法都可以 ， 都可以制作成功 。
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