菠蘿 ， 一個純純的熱帶水果 ， 酸酸甜甜的非常好吃 ?，F(xiàn)在也是非常受歡迎的水果之一 。
菠蘿與鳳梨
【菠蘿為什么要泡鹽水】不知道你有沒有發(fā)現(xiàn) ， 現(xiàn)在很多的水果超市買一種叫鳳梨的水果 ， 而且還會和你強調(diào)它是鳳梨不是菠蘿 ?？墒敲髅鞑ぬ}就是鳳梨 ， 鳳梨就是菠蘿呀 。我急得真的是不知道該怎么辦 ， 只能“好吧 ， 你說是啥就是啥”
菠蘿的營養(yǎng)價值100g菠蘿中 ， 水分占88.4g ， 維生C18毫克 ， 鉀113毫克 ， 錳1.04毫克 。菠蘿的這些營養(yǎng)成分沒有太大的驚喜 。
菠蘿中含有少量的蛋白酶 ， 有一點點的刺激性 ， 所以少部分會過敏 ， 同時它因為能分解蛋白質(zhì) ， 可以起到是肉質(zhì)更加嫩的作用 。菠蘿咕佬肉因為酸酸甜甜 ， 肉質(zhì)嫩滑收到很多人的喜歡 ， 就是這個原因 。
菠蘿的生糖指數(shù)為66 ， 高于梨、蘋果、芒果、橘子等 ， 所以糖尿病人及血糖偏高的人要少吃 。
菠蘿為什么要泡鹽水？菠蘿中有一種物質(zhì) ， 叫做蛋白酶 ， 它會對口腔黏膜造成刺激 ， 容易引起過敏, ， 輕則麻木不堪 ， 重則變成香腸嘴 。蛋白酶遇見鹽水就溶解 ， 所以吃菠蘿之前沾一下鹽水 ， 或者醬酒（廣東潮汕沿海一帶的吃法）就不會刺激到舌頭 ， 也避免因菠蘿導(dǎo)致的過敏 。
另外 ， 泡鹽水后的菠蘿口感更佳 ， 食鹽的咸味會突出甜度 ， 讓菠蘿變得更加的好吃 。
無論你喜不喜歡 ， 它就在那里 ， 便宜、方便 ， 適合大多數(shù)人吃 。你喜歡吃菠蘿嗎？
國家公共二級營養(yǎng)師
大連營養(yǎng)師俱樂部編輯、微課負(fù)責(zé)人
王興國特訓(xùn)班5期學(xué)員
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