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酸奶需要冷藏儲(chǔ)存，在寒冷的冬天喝酸奶可能會(huì)覺(jué)得冰涼涼的，因此可能很多人就會(huì)選擇不喝了。確實(shí)在冰冷的冬天吃冰涼涼的東西，會(huì)讓我們感到更加寒冷，還有可能因?yàn)楸鶝鲈斐赡c胃不適，

酸奶為什么要放冰箱里冷藏呢？我們都知道酸奶都放在冰箱里冷藏，那是因?yàn)椋?br /> 第一、酸奶里有活的乳酸菌，乳酸菌的最適生長(zhǎng)溫度是42攝氏度左右，放在冰箱里可以抑制乳酸菌繼續(xù)產(chǎn)酸，防止酸奶變得更酸，獲得更好的口感，避免了因需調(diào)節(jié)口感而添加更多的糖，不利身體健康。
乳酸菌可以將牛奶里的乳糖分解成乳酸，也就是我們所喝到酸奶的酸味來(lái)源了。

第二、抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，防止酸奶腐敗變質(zhì) 。在低溫環(huán)境下，一般的微生物生長(zhǎng)活動(dòng)會(huì)受到抑制，但這并不意味著它們已經(jīng)死了，所以放在冰箱中酸奶儲(chǔ)存是阻止乳酸菌繼續(xù)產(chǎn)酸和抑制其他微生物的繁殖，保持酸奶的良好品質(zhì) 。
第三、增加風(fēng)味物質(zhì)，酸奶在發(fā)酵完成后，放在冰箱里讓它繼續(xù)“后熟”，也就是乳品工藝上的后熟作用，促進(jìn)酸奶的芳香物質(zhì)產(chǎn)生，豐富酸奶的口感。

那在寒冷的冬天，酸奶可以加熱了再喝嗎？1、安全性上來(lái)說(shuō)
酸奶加熱了喝沒(méi)問(wèn)題，把所有的菌，包括有益的乳酸菌和其他可能含有的雜菌都?xì)⑺懒撕蛽p失一點(diǎn)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的維生素。不計(jì)較這點(diǎn)損失，還是可以喝的，酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣都不會(huì)隨加熱一會(huì)就會(huì)損失掉。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上
在良好的儲(chǔ)藏條件下的酸奶中含有一定量的活乳酸菌，如保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌，對(duì)我們的腸道功能有調(diào)節(jié)作用，加熱100攝氏度左右就會(huì)把它滅活，這個(gè)作用也就沒(méi)有了。
但乳酸菌能到穿過(guò)我們的胃的數(shù)量其實(shí)并不多，因?yàn)槲覀兊奈咐镉泻軓?qiáng)的酸性，通過(guò)胃時(shí)可能已經(jīng)損失了大部分的乳酸菌了。

3、風(fēng)味上
高溫加熱會(huì)影響產(chǎn)品的風(fēng)味，加熱后的酸奶口感可能會(huì)跟沒(méi)加熱之前有一定的差別，加熱時(shí)間越常，影響越大。
總結(jié)：家里有沒(méi)喝完的酸奶，但是又喝不了冰涼的東西，加熱一下熱掉也沒(méi)關(guān)系。
但要注意的是加熱的安全性，酸奶杯不能直接放入微波爐中加熱，放在熱水中浸泡幾分鐘即可啦。

那除了加熱以外，我們還可以把酸奶放在室溫下，讓它恢復(fù)到和室溫一樣的溫度，放在室溫下2小時(shí)以?xún)?nèi)是沒(méi)問(wèn)題。但是放置時(shí)間長(zhǎng)可能會(huì)導(dǎo)致其他細(xì)菌的大量繁殖，有安全隱患。
在北方的冬天，即使把酸奶放在室溫下也依然很寒冷，那想喝酸奶，也只有放整瓶的酸奶放置在熱水中浸泡幾分鐘，溫?zé)崃撕纫彩且粋€(gè)不錯(cuò)的辦法。
【在寒冷的冬天酸奶可以加熱了再喝嗎】還有就是用熱牛奶替代酸奶，除非有乳糖不耐癥的人，乳糖不耐癥的人群也可以選擇無(wú)乳糖的牛奶，所以只要沒(méi)有乳糖不耐受的問(wèn)題，奶粉、熱的牛奶都是可以選擇。