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【冬天的酸奶怎么吃】

酸奶一般都需要冷藏保存我們都知道酸奶是需要冷藏保存的。因?yàn)樗崮汤锩嬗泻芏嗟囊嫔嬖?。如果不加以冷藏的話，這些益生菌會(huì)在溫度適宜的情況下加速繁殖，進(jìn)一步加快酸奶的發(fā)酵狀態(tài)，簡(jiǎn)單來(lái)看就是酸奶會(huì)變得更酸。奶中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被分解。此外就是不僅益生菌，其他菌類(lèi)在適宜的溫度條件下也會(huì)繁殖。其中包括會(huì)讓牛奶腐敗變質(zhì)的菌群。牛奶本身是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，菌類(lèi)生長(zhǎng)繁殖起來(lái)都是很快的。所以正常情況下，我們的酸奶一定要冷藏保存，這樣才能確保酸奶的可食用。
為什么酸奶一般都不建議加熱飲用酸奶中最重要的酵母菌是不能承受高溫的。酵母菌一般會(huì)在20℃~30℃的時(shí)候快速生長(zhǎng)，發(fā)酵的最好溫度也就40-42℃左右。酵母菌一般能承受的最高溫度是55～56℃，超過(guò)這個(gè)溫度酵母菌就會(huì)停止活動(dòng)并且被殺死。所以我們就算要加熱酸奶，也不能采用加熱牛奶的方式，直接放鍋里煮或者放微波爐里熱。

冬天的酸奶怎么吃但是冬天的情況比較不同，冬天因?yàn)闇囟缺容^低，大家都習(xí)慣吃點(diǎn)熱乎的，尤其腸胃功能比較弱的比如老人，小孩子，最好不要直接吃冷食，以避免腸胃不適。一般來(lái)說(shuō)，冬天吃酸奶可以采取如下方法：
1、自然室溫加熱法：酸奶從冰箱內(nèi)取出后不要直接飲用，而是在準(zhǔn)備吃酸奶之前的一個(gè)小時(shí)，提前把酸奶從冰箱內(nèi)取出，放在室內(nèi)較為溫暖的地方，等到吃的時(shí)候，酸奶的溫度已經(jīng)上升到和室溫差不多，也不會(huì)覺(jué)得涼了。
2、熱水浸泡法：如果時(shí)間比較急，可以采用熱水加熱。做法是先用一個(gè)大一些的容器，倒入熱水，熱水溫度可以高一些。然后再用一個(gè)小一些的容器放入酸奶，把小容器放到大容器內(nèi)，通過(guò)熱水的溫度來(lái)為酸奶加熱。
如果酸奶是密封包裝的，也可以把杯裝或者袋裝的酸奶直接放到裝了熱水的容器中，浸泡3分鐘左右就可以拿出來(lái)喝了。
3、暖氣片加熱法：冬天很多家庭都會(huì)使用暖氣，也可以把酸奶放在暖氣片附近，這樣也能很快提升酸奶的溫度。

加熱酸奶的注意事項(xiàng)這里有個(gè)小提示就是，酸奶不建議重復(fù)加熱。如果只是讓酸奶上升到室溫，不僅不會(huì)傷害到其中的有益菌，還能加強(qiáng)有益菌的活性。當(dāng)然隨著溫度的提升，同時(shí)也會(huì)同時(shí)為其中的有害菌提供生長(zhǎng)的條件。但是有些有害菌可比酵母菌這類(lèi)益生菌活性更強(qiáng)，一旦它們開(kāi)始生長(zhǎng)，再冷藏它們也不會(huì)被消滅。只會(huì)進(jìn)一步加快酸奶的腐敗。如果加熱了又冷藏，過(guò)后再拿出來(lái)喝，酸奶實(shí)際已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了。
關(guān)于酸奶能否加熱的總結(jié)1、酸奶能夠加熱，但是不要加熱到太高溫，也不要反復(fù)加熱、冷藏，容易導(dǎo)致酸奶腐敗變質(zhì) 。
2、酸奶加熱可以采用室溫加熱、熱水加熱、暖氣片解熱等方法。盡量不要煮。常溫酸奶就很適合直接飲用了。