步驟1
食材：草魚(yú)1斤，泡椒10克，雞蛋2個(gè)，大蔥10克，蒜2瓣，姜1克調(diào)味料：食用油40克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，紅薯淀粉20克，料酒3克，鹽2克、水淀粉4克
步驟2
草魚(yú)兩面劃花刀，加料酒，抹勻腌制15分鐘 。
步驟3
泡椒切碎 。
步驟4
大蔥切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
姜切末 。
步驟7
雞蛋打散，加入紅薯淀粉、鹽，攪勻，制成面糊 。
步驟8
熱鍋倒油，油溫6成熱時(shí)，提起草魚(yú)，兩面均勻裹上面糊，放入油鍋，炸至金黃，撈出瀝干，裝盤(pán) 。
步驟9
鍋中留少量底油，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸，調(diào)入白糖、醋、生抽、雞精、水淀粉 。
步驟10
大火收汁，淋入炸好的魚(yú)中 。【魚(yú)香脆皮魚(yú)的做法 魚(yú)香脆皮魚(yú)怎么做】
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